輔料:豆瓣醬15g，醬油10g，蠔油10g，料酒5g，八角1，花椒4g，姜片4片。
香辣花魚的做法
1.花魚去內臟，洗凈瀝幹水分備用。
2.將幹辣椒切段，用溫水浸泡。
3.蘆筍去筍尾，斜段洗凈。
4.焯水後取出蘆筍。
5.中熱鍋，放入適量油，蒸熟後放入瀝幹的花魚，中低火煎2分鐘左右。
6.翻面再煎2分鐘，直到魚變成金黃色。
7、這個度可以熟。
8、熱鍋放入適量油，放入八角、花椒、姜末爆香。
9.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
10，倒入生抽和蠔油，攪拌均勻，然後倒入溫熱的辣椒水，蓋上鍋蓋煮開。
11.倒入炸魚。如果水不夠蓋魚，就多加水，蓋上鍋蓋燉3分鐘。
12，倒入蘆筍炒勻，即可食用。
13，麻辣花魚出鍋。