雞肉(作為食物)
750克
佐料
粉絲
適量的
玉米油
適量的
大蔥
適量的
精力
適量的
老抽
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
陳醋
適量的
四川胡椒
適量的
大茴香
適量的
精制白糖
適量的
精制食鹽
適量的
味精
適量的
步驟
1.粉絲用開水焯幾分鐘，用熱水泡壹下備用。
2.將雞肉洗凈。
3.將雞肉放入冷水中，用武火將水燒開，去除雞肉中的雜質。
4.撇去浮沫，取出雞肉備用。
5.鍋裏放底油，炒雞。
6.加入蔥和姜。
7.用舊萃取色浸濕。
8.加醬油。
9.放入適量的水。
10.加入料酒。
11.加入陳醋。
12.加入花椒大料。
13.加糖。
14.加鹽。
15.加入粉條和大量的水，因為之前粉條沒有煮透，這次是靠吸雞湯燉到粉條煮脹了才入味的。買的粉條吸水性很強，所以放了很多水。如果不知道買的粉條要燉多少水，可以先放壹些，等快幹了再加點熱水。當然，壹次加夠水是不好吃的。
16.燉至湯汁收得差不多，雞肉軟爛，粉絲順滑。可以用筷子切下來，加入味精調味。