蔥燒海鮮豆腐
食材：蝦仁 扇貝 海參 北豆腐 雞蛋 蔥 姜 料酒 蠔油 生抽 雞精 胡椒粉 糖 澱粉
做法：
1.蔥白切段，在蔥段上切花刀；
2.海參放入鍋中加入幹凈的水泡12個小時，加熱煮開3-5分鐘，再次浸泡12個小時後換成清水再次加熱煮沸，反復燜煮直至發好；
3.將泡好的海參斜切成小段，北豆腐用手捏碎，打入壹個雞蛋，加上澱粉和勻；
4.鍋中倒油燒熱後將打花刀的蔥段入鍋炸蔥油，炸好後倒出來備用；
5.鍋中倒入開水放入蝦、海參、扇貝，少許料酒、雞精焯煮片刻即可盛出；
6.鍋中倒大量油，將和好的豆腐擠成丸子入鍋炸成金黃色即可盛出；
7.最後鍋中少許油，下入姜末、料酒、蠔油倒少許清水，放入蔥油中的大蔥、焯煮後的海鮮，加生抽、糖、胡椒粉、雞精調味，少許水澱粉勾芡，最後下入丸子、少許蔥油翻炒均勻即可出鍋。