1.鴨肉洗凈切小塊，姜洗凈切片，酸蘿蔔洗凈切塊，泡椒洗凈切段備用。
2.從鍋裏倒油，加熱。油溫五成熱時，放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色，水分變幹，撈出待用。
3、另起鍋，倒油燒熱，然後放入泡好的姜和泡椒炒香。
4.然後加入豆瓣醬，紅油翻炒。
5、然後翻炒之前的鴨肉。
6、倒入料酒，除異味。
7.然後倒入醬油翻炒至鴨肉上色。
8.加入足夠的熱水。
9.轉移到砂鍋裏，用大火把湯煮開，然後加入酸蘿蔔。
10，轉小火30分鐘，根據鹹度加鹽，再加入原味改善口感。
11.最後小火燉5分鐘，然後關火出鍋。