1.將大豆浸泡在清水中，直到它們發芽(只是稍微露出芽)。
2.將泡好的豆芽晾幹備用。
3.豬皮加壹勺料酒煮熟後取出晾涼備用(炒好的豬皮需要調味，可以用開水焯壹下)。
4.幹辣椒切段，蔥花姜片切段。
5.將皮切成約壹英寸半寬、約5毫米的細條。
6.鍋裏放油，六成熱的時候，蔥姜就香了。
7.炒皮。
8.加入幹辣椒炒勻(不吃辣的就不放了，放點辣椒去掉皮的腥味就行)。
9.加入黃豆芽
10.加入兩勺醬油，攪拌均勻。
11.加入適量鹽，翻炒皮至豆芽熟。
12.加入少許雞精調味後出鍋。