放入帶翅鍋中，加水，煮沸後撇去血沫，再用小火煮4-5小時。
雞胸肉和雞腿去油，拍成雞肉末，加清水稀釋，加精鹽、料酒、蔥、姜、味精備用。
將煮好的雞湯過濾，撇去浮油，燒開後，將準備好的雞肉末倒入湯中，攪拌均勻，煮沸後撇去油沫等雜質，形成清湯。