素食，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等，脂肪含量低，不含膽固醇，含有大量的纖維和營養。素食者可以從豆類(如豆類、豆腐和花生)和谷物(如大米、玉米、全麥面包和面食)中獲得所有必需的蛋白質；鈣可以從菜花、羽衣甘藍、羽衣甘藍、豆腐、鈣汁、豆漿中獲得；鐵可以從鷹嘴豆、菠菜、平托豆和大豆制品中獲得；妳可以從含有維生素B12的食物或補充劑中獲得B12。