準備食材:牛肉切片壹斤，牛骨壹斤，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，還可以準備壹些配菜，香菇，蘿蔔，土豆...妳自己的口味選擇。
1.清湯牛肉火鍋
熬制原湯，將牛骨放入鍋內冷水中，加入蔥姜料酒去腥，然後撇去浮沫將牛骨清洗壹會兒，再將牛骨放入水中，熬制兩個多小時，成為牛肉湯原湯。
第二步，將湯料燉好，牛肉薄片洗凈，金針菇、土豆、蘿蔔切成塊狀備用。先將土豆、金針菇、蘿蔔等蔬菜放入原湯中，再放入牛肉。時間太久，牛肉會覺得老。我想吃些更重的東西。我可以在燉湯裏加壹點調料，面粉，醬油之類的。
準備蘸醬，將適量大蒜切成蒜泥、香油、醬油或辣椒油調味，再放入香菜、香蔥。這是可以吃火鍋牛肉的蘸料。