茅廬川菜不是熟菜。為了保證產品的口感更加正宗地道，曲波的采購團隊常年駐紮在四川。除了堅持食材的品質，曲波在菜品的研究上也下足了功夫。在設立專項基金，每年支出超過百萬元的同時，曲波對自己的R&D團隊也有著嚴格的要求，要求成員每個月都要品嘗北上廣深、渝成三地排名前五的川菜，以1對標，叠代更新產品，保證更好的口感。
1.預制蔬菜(又稱調理食品)是食品工業化的產物，壹般指以各種農、畜、禽、水產品為原輔材料，配以調味料等輔料(包括食品添加劑)，經過預選、調制等工藝制成的半成品。消費者或餐館加工者在吃之前簡單地加熱或烹飪。