配料:鮮桔皮、紅辣椒、姜、蒜。
練習:
1.將鮮橘皮切絲(如果是幹的，先泡水)，放入冷水中浸泡4小時左右。這壹步主要是去除橘子皮的苦味。沒必要浸泡太久。時間太長，橘子皮會爛，不好吃。
2.將紅辣椒、姜、蒜切碎，加入適量的鹽、味精、高度白酒腌制(這是剁椒的做法)。
3.鍋裏燒開壹鍋開水，放入泡好的橘子皮焯幾分鐘。要看橘子皮的量和橘子皮的厚度。有的橘子皮薄了燙傷會少壹些，橘子皮厚了時間會長壹些。變廢為寶——自制腌制橘子皮
4.將煮好的橘子皮用冷水沖洗壹會兒，擰幹水後放入幹凈的盆中，加入適量的鹽、味精和剁椒(第二步)拌勻。如果太幹，可以加適量的涼開水。
5.將橘子皮放入幹凈的瓶子中，壓緊，蓋上蓋子，放入冰箱24小時後再食用(如果是冬天，就不需要放入冰箱)。