尤其是每年春天，漫山遍野的油菜花和壹片黃燦燦，引人入勝，震撼人心，吸引了眾多遊客。
但是除了風景優美，惠州還盛產美食。惠州雨量充沛，物產豐富，所以山野是這裏的主要食物，味道鮮美。
接下來，邊肖將為大家推薦壹些徽州的地方特色美食！
臭鱖魚
這道“臭鱖魚”是徽州傳統名菜，也是徽菜的代表之壹。“聞起來很臭”，但是味道很棒。
其中“鱖魚”壹詞又叫鱖魚，當然也有的叫桶鮮魚、桶魚、腌鮮魚等等。
“聞起來很臭，吃起來很香”原本是用來形容臭豆腐的，結果臭鱖魚也有了這個相當優雅的“外號”。臭鱖魚真的很嫩滑爽口。既保留了桂魚的原味，又增加了壹種非常迷人的“臭味”。
毛豆腐
也是徽州的特色傳統菜肴。它通過人工發酵，在豆腐表面長出壹層白色的絨毛。據專業人士介紹，豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化為多種氨基酸，所以煮後吃起來非常新鮮。
吃這道菜，需要蘸點調料。味道鮮美，最大的特點就是外嫩裏嫩。
“外焦”是薄薄的壹層焦，酥脆爽口，“內嫩”很有特色。這種“嫩”不是簡單的嫩，而是非常粘人，極其細膩、綿密，讓妳的舌頭不自覺地與之“糾纏”。
舍不得離開久了，難怪當地流傳著壹句話:“我長大了就是徽州人！”
徽菜
徽菜種類繁多，包括山珍海味。據史料記載，古徽州菜譜有1400多種。解放初期，由於政治體制的改變，國民經濟還沒有恢復，餐飲業壹度不景氣，所以很多菜譜都失傳了。
現已挖掘整理出的菜譜有570多種，其中比較著名的有:全家福、金腳雞、鳳還巢、炸鱔糊、紅燒劃水、爆肚、楊梅球、燉馬蹄龜、沙鯽魚、銀芽野雞、紅燒燒烤、
還有270多種蜜汁豪爽、雪皮紅梅、松鼠黃魚、走肉、鯡魚湯卷、火腿方筍、棕櫚珍珠、葡萄魚、鳳凰雪山、鸚鵡珠等。這些菜肴具有濃郁的地方風味，在國內外贏得了很高的聲譽。
關於徽菜的流傳和發展，有幾種觀點:第壹，當時徽商在談生意、社交或朋友聚會時，都會擺上壹桌家鄉菜，以示對尊貴客人的尊重。因為徽菜的用料和特點都很獨特，很有代表性。所以徽菜開始註重品質，多元化發展。
第二，徽商遍天下，植根徽州，口味也在家鄉，要什麽就要供應什麽。於是，全國各地的徽菜館開始陸續出現。這也促進了徽菜體系的發展。
徽菜講究真材實料，精挑細選原料，在烹飪過程中充分發揮智慧，將食物中隱藏的所有美妙滋味和風味都呈現出來。