所屬菜系 東北菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 飲酒佳菜，越嚼越香
[編輯本段]做法之壹
基本材料 豬裏脊300克。油、醬油、味精、紹酒、花椒鹽。
1、把裏脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味精鹵壹下。
2、勺內放入油，燒至九成熱時把裏脊塊放入炸壹下撈出，待油溫升高時再放入油內，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。（吃時蘸花椒鹽）
[編輯本段]做法之二
材料（4人份）
中藥：生姜1片
豬裏脊肉200克 調味料（酒1大匙，
鹽、胡椒各少量）漬汁（醬油、砂糖、
醋各2大匙，酒、甜酒各1大匙，生姜汁1小匙，
香油1小匙，紅辣椒2個）澱粉少量，
生菜1/4個 紫皮洋蔥少量
做法：1、豬裏脊肉切薄片，用酒、鹽、胡椒浸味。
2、漬汁材料混勻，紅辣椒去掉種子，切成薄的辣椒圈，制作辣味漬汁。
3、豬裏脊肉塗抹上澱粉。
4、把3壹塊壹塊地展開，入中溫的油中炸，稍微炸壹下取出。
5、升高油的溫度，把裏脊肉再炸壹次，炸至表面焦酥。
6、把5取出浸泡在漬汁中。
7、盤子底部敷上生菜，把裏脊肉放在生菜上面，紫皮洋蔥切成薄片，放在肉的上面。
8、最後撒上生姜絲。
[編輯本段]食譜營養
羊裏脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之壹；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有壹種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生壹種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
[編輯本段]食譜相克
羊裏脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。