材料:1個大橙子，500g排骨，10g蔥花，3片姜片，15g鹽，5g胡椒粉，20g澱粉，2湯匙料酒，5g冰糖，1湯匙番茄醬。
1，排骨切成3CM長，洗凈，用清水浸泡15-30分鐘，瀝幹血水，換水數次。
2.排骨洗凈，加鹽+胡椒粉+蔥花+姜片+料酒，拌勻腌制20分鐘。
3、橙子，換刀切成兩半，取出果肉，去籽，用料理機打成汁備用。
4、換刀，將半個橘子皮切成4瓣，拍出味道，在後面作為調料。
5、腌制好的排骨，撈出，撒上澱粉，抓勻，讓每壹根排骨都均勻塗上澱粉。
6.取油鍋，油溫五成熱，中火，放入排骨，煎至凝固，翻面，轉小火，慢慢浸泡煎3分鐘，取出。
7.將油鍋轉大火，燒至六成熱，將排骨重新炸熟，炸至金黃色，出鍋待用。
8、油鍋，熱鍋涼油，油溫五成熱，小火，加入番茄醬，炒紅；加入橙汁+50g水+橘子皮+5g鹽+冰糖，翻炒均勻，轉大火燒開。
9.汁燒開後放入排骨，轉小火燜10分鐘。等橙汁幹了，橙汁排骨就完成了。
10，出鍋，擺盤。
溫馨提示。
橙汁排骨是用煎鍋煎的，所以排骨沒有焯水。只能多泡壹下，把血排幹。
橙汁排骨用的番茄醬是為了上色，所以用量不大。