材料
五花肉500克左右，荔浦芋頭半個，花生油，冰糖，料酒，醬油，大料，花椒，姜片，蔥，鹽，
工作方法
1.五花肉洗凈，切成小塊，放入冷水中煮熟。
2.煮沸後，撇去浮沫。
3.將肉取出，沖洗幹凈備用。
4.鍋中放少許油，加入適量冰糖，慢慢加熱。
5.冰糖融化微紅時，倒入肉翻炒。
6.加入料酒和醬油至第壹種顏色
7.加入適量的水，不要放肉。
8.加入茴香和胡椒
9.加入姜片和小蔥。有肉桂和香葉就更好了，我家裏沒有。
10.蓋上鍋蓋，燒開，然後轉小火煮半小時。
11.加入切好的芋頭。
12.再次燉至芋頭軟爛，湯汁變濃。
方法二:芋頭扣肉。
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調味色拉油800g，紹興酒15g，醬油75g，糖8g，水澱粉8g，八角2個，大蒜2瓣。
工作方法
1.五花肉在沸水中煮15分鐘。取出後用45g醬油腌制10分鐘。然後用五成熱的色拉油浸泡2分鐘，直到五花肉表面上色。取出後，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成長7 cm，厚1.5 cm的大塊，放入五成熱的色拉油中，浸泡2分鐘，取出控油；五花肉切成和芋頭壹樣大小的厚片，然後放入加熱到五成的色拉油中2分鐘。取出後以壹塊肉壹塊芋頭的形式放入碗中，淋上用紹興酒、30g醬油、糖、100g水、八角、蒜混合的汁。
3.將碗與肉和芋頭壹起用大火蒸40分鐘。取出後將湯汁倒入鍋中，挑出八角蒜，將肉和芋頭扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁澆在肉和芋頭上。
做法3、芋頭燜肉
材料
五花肉，豆腐，醬油，醬油，芋頭，南奶，油，醬油，油。
工作方法
1.將五花肉放入冷水中煮至八成熟，撈起，放涼，瀝幹水分，用醬油充分上色，用廚房紙瀝幹多余水分備用。
2.芋頭去皮切片，切的不要太薄，以免燉的時候難塊。
3.將油鍋加熱至五成熱，將五花肉慢慢倒入油中，小心翻炒至豬皮變成金黃色，然後撈起。繼續炒芋頭，直到稍微變色。
4.五花肉冷卻後切塊，厚度與芋頭大致相同。然後，按照壹片五花肉壹片芋頭(豬皮朝下)的方式排菜。
5.隔水蒸約1小時，用醬油、南乳或豆腐代替。將醬汁用油和水調好澆在芋頭紅燒肉上，然後小火蒸20分鐘。
6.把它扣在另壹個盤子上。