壹、白玉苦瓜茶:
材料:1白玉苦瓜(半斤左右)，1500-2000ml水，少許茶葉。
1.苦瓜切片，水煮開，加入茶葉。當水吃，每次煮壹個苦瓜半斤左右。茶葉不要管，可以燒1500-2000ml的水。不過也可以直接把苦瓜去掉，把茶葉放在封口裏，風幹，冷制茶(每次5-6克壹小塊)。甜中略苦，苦中有甜。
二、梅子汁苦瓜
材料:1白玉苦瓜，3大勺酸梅醬，雞粉，少許醬油，2大勺油，1大勺鹽，糖，蒜。
練習:
1苦瓜洗凈去籽切半，切成長條；將大蒜壓平，去皮，切碎。
2鍋中水燒開，撒上1湯匙鹽，放入苦瓜焯水1分鐘，瀝幹水分備用。
鍋內熱2湯匙油，爆香蒜頭，加入3湯匙酸梅醬、少許糖、雞粉和醬油，加水拌勻，大火燒開。
4加入苦瓜條攪拌均勻，中火煨15分鐘，即可食用。
三、燉苦瓜:
材料:白玉苦瓜1，油100g，紹興酒1茶匙，蔥半根，蒜瓣3個，豆豉1湯匙，鮮湯50g，糖1茶匙，鹽和香油。
1.白玉、苦瓜切成寬絲，放入開水鍋中焯水，然後用冷水浸泡。
2.洋蔥切成蔥花，蒜瓣搗碎，豆豉切碎備用。
3.鍋內熱油，將白玉絲、苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再加入紹興酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖、鮮湯，小火煨至湯汁差不多幹時，倒入香油即可食用。
剩下的菜:
寒白玉苦瓜
材料:白玉苦瓜1、甜椒半個、鹽、壽司醋1湯匙、糖4湯匙。
1.白玉苦瓜1；白玉苦瓜洗凈，對半切開，挖出瓤，然後切片。
2.撒上鹽拌勻，腌制30分鐘；將腌制好的苦瓜放入冰水中浸泡10-20分鐘，然後擠出水分。
3.小甜椒洗凈，去籽切絲；將壽司醋和糖攪拌均勻。
4.將醋、甜椒、苦瓜混合，放入冰箱1-2小時。
(烹飪技巧)
1，白玉苦瓜切片，先腌出苦水，吃起來不苦；
2、冰水浸泡可使苦瓜口感更脆；
3、沒有壽司醋，可以用普通米醋代替，甜度和酸度可以根據自己口味調制。
菠蘿、白玉和苦瓜
食材:丁香魚、雞腿、白玉苦瓜、姜、菠蘿、鹽、料酒、糖、油。
1.丁香魚洗凈瀝幹水分，雞腿切塊。
2.苦瓜洗凈，去籽，切成條狀備用。
3.加熱壹壺開水。白玉和苦瓜焯水後，瀝幹水分備用。
4.燒熱炒鍋放油，放入姜片和丁香魚炒香，放入雞塊炒至金黃，然後放入電飯鍋。
5.將菠蘿切好蘸醬炒香，然後倒入電飯鍋，放入水燒開，然後倒入電飯鍋，再加入第三種方法的白玉苦瓜，放入電飯鍋煮15分鐘，再加鹽、雞粉、酒、糖即可食用。
水晶苦瓜
食材:苦瓜半斤。
調料:細味噌2湯匙，冷開水1湯匙，細砂糖1湯匙。
做法:1。苦瓜洗凈，去頭去尾，切開，去掉裏面所有的籽和白色部分，切成斜切片，用冰開水浸泡，然後放入冰箱冷藏半小時，再放在冰上擺盤。2、吃的時候把苦瓜片拿起來蘸醬吃。
梅子蜜苦瓜
材料:白苦瓜半個，蜜餞李子8個，麥芽糖2湯匙，糖2湯匙。
練習:
1，燒開壹鍋熱水，加入話梅、麥芽糖、白糖，攪拌至材料融化，關火。
2.用勺子刮去苦瓜裏面的白膜，切成1/4，將苦瓜切成薄片，然後放入冰水中浸泡，增加脆性。
3.將苦瓜撈起瀝幹，泡在梅子醬裏，冷凍入味，取出即可食用。
註意:
1.如果想去除苦瓜的苦味，可以將苦瓜切開用鹽搓壹下，然後用清水洗凈，以減少苦味。
2、苦瓜性寒，凡體虛體弱者慎食。