成分:
1，肉末茄子飯是家常菜譜，主要原料是肉末、茄子、米飯；工藝是油炸，制作簡單。2.肉末茄子蓋飯原料:紫茄子2條3。肉末茄子蓋飯的配料100g 4。肉末茄子蓋飯調料:油、鹽、料酒、濕澱粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬。5.用肉末和茄子覆蓋米飯的做法:
1.茄子洗凈，擦幹，五花肉剁成糊狀。
2.將茄子連皮切成小塊，加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。
3.將豬肉餡用料酒和濕澱粉腌制片刻。
4.鍋中放適量油，加熱至七層。不要用太多的油。加入番茄條翻炒。
5.把番茄條弄軟，拿出來備用。
6.鍋裏留底油，放入肉翻炒至變色。
7.將肉鏟到壹邊，加入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬。
8.過香後，用肉末翻炒。
9.最後倒入炒好的番茄條翻炒均勻。
需要註意的事項
1.紫茄子比綠茄子更有營養。紫色蔬菜富含花青素，對眼睛有好處。妳應該多吃紫色蔬菜。
2.燒茄子前，先用鹽把茄子腌壹下，把腌好的茄子滲出的水擠出來，再用油燒，省油又不油膩。
3.先用料酒和濕澱粉腌制肉餡，煎的時候會很嫩。
4.這種茄子很多都是在飯店炒的，不如在家輕煮，炒著吃更好。
二
1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.茄子拌飯也是很多人喜歡吃的壹種食物。茄子營養價值豐富，還能降血糖，對心腦血管疾病也有積極作用。接下來給大家介紹壹下茄子拌飯的具體做法。
首先，將大米洗幹凈後，放入鍋中，倒入適量的水，將大米蒸熟。在這個過程中，妳可以煮鹵來做1: 1的米飯。
1.辣椒絲和茄子
1.將茄子刮幹凈，洗凈，切成粗細合適的茄子絲。
2.花椒洗凈切片備用。
3.大蒜切碎，洋蔥洗凈，切碎，放入熱油中炒香。
4.然後放入茄子絲，翻炒，放入胡椒粉，加鹽，混合攪拌均勻，茄子變軟即可食用。因為茄子煮過頭了味道不好，所以要註意火候。
2.肉末茄子
1.新鮮的五花肉，或其他肉類，如牛羊肉。洗凈，剁成粉末。
2.姜洗凈切成粉，蔥切成粉。
3.茄子去皮，切滾刀塊。
4.鍋中放油，當油熱時，加入姜末和蔥花炒香。
5.先把鍋裏的肉末翻炒，再放入茄子塊，放醬油、鹽等調料，翻炒至熟。
最後取出蒸好的米飯，加入準備好的茄子鹵汁，攪拌均勻後再食用。根據自己的喜好選擇做茄子鹵汁。喜歡吃辣的可以加豆瓣醬炒。
以上是茄子拌飯的具體做法。米飯和茄子的混合味道是壹種常見的主食，也可以在家裏制作和食用。很多人經常點外賣吃茄子拌飯。其實他們在家裏自己做的食物幹凈衛生，也能做出自己的味道。其實制作方法比較簡單。趕緊試試吧！