要警惕，如果殘留的油垢不處理，會引起火災。
我去廁所的那壹刻，就著火了？當然，廚師的疏忽是這次事件的主要責任，但是廚房清潔的問題也導致了火災難以撲滅，使得這家酒店的廚房難以撲救，造成了巨大的損失。賓館、飯店、餐廳的商用廚房在應用過程中，由於油煙的影響，通風櫃和風道會逐漸積累油汙。當油煙機和風道內的油垢遇到明火，很容易引起焚燒，會通過風機和風道延伸引起火災。
壹般商用廚房的油煙管道火災都是因為明火被吸入煙道點燃煙道內殘留的油垢引起的。通常情況下，操作人員通常會註意竈具周圍的清潔，更容易忽略竈具正上方煙道的潛在火災危險。會有規律的排列，因為煙道是壹個相對封閉的空間。如果不及時清理煙道，明火被吸入煙道點燃油汙後就很難及時發現。發現時，明火已充滿整個煙道，蔓延並引向相鄰煙道，錯過最佳時機，導致火勢擴大。
由於油煙所攜帶的煙霧具有粘性，附著在煙道上形成油垢，易燃，遇明火或溫度過高會燃燒。商用廚房的煙道如果長時間不清洗，油漬就會堆積，尤其是彎管，特別容易堆積油漬。壹旦在火中燃燒，火焰會迅速蔓延。
定期清理和維護油煙管道，消除火災隱患。
餐廳廚房火災頻發，定期清洗油煙管道、排油煙機、油煙凈化器、竈具、風扇、環保網、風力發電機尤為重要。經過多年的建設，東方尚品積累了豐富的經驗，可以為用戶徹底消除火災隱患。
廚具清洗內容包括主煙罩表面、罩內表面、環保網、進氣管、輸水面板、風機、離心風機、油煙凈化器、立式油煙管道、並聯油煙管道、內置消火栓。清洗的重點部位是主排風罩內部、環保網、進氣管和主排風罩上方的煙道內部。我們將重點徹底清潔平行煙道的內部。采用的主要方法是人員進入煙道進行清理；對於外立式油煙管道，采用人工拆卸和高壓清洗機清洗。東方尚品擁有各種電動工具，如高壓清洗機、高壓水射流機等。其特點是:對於排煙口狹窄，煙道本身復雜狹窄，煙道本身無法人工清理，但存在重大隱患的地方，東方尚品可以使用專用設備和高效脫脂清洗劑進行清理，不留死角，打消客戶的疑慮和擔憂，消除壹切火災隱患。
東方尚品我想在這裏提醒您，餐廳的廚房裏有很多油煙。除了每天擦洗煙道外，還應至少每60天徹底清理壹次內部積聚的油垢，以有效消除火災隱患。