鹹蛋蒸豆腐
生產材料:
材料:鹹鴨蛋120克，豆腐(北方)500克。
調料:白糖25g，植物油35g。
1.豆腐用清水浸泡，切成小方塊；
2.將鹹鴨蛋打入碗中，分離蛋黃和蛋白；
3.用筷子將蛋白攪拌均勻，加入糖，倒入豆腐中，輕輕攪拌均勻；
4.將蛋黃在熱油鍋裏切成小粒，鋪在豆腐上，加入植物油，然後放入蒸鍋蒸六七分鐘。
鹹蛋蒸肉
生產材料:
材料:鹹鴨蛋200克，豬肉300克(肥瘦相間)。
調料:味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉(豌豆)5克。
1.將豬肉剁碎，加入精鹽、調味粉和玉米粉，拌勻，攪拌至凝膠狀，再加入鹽蛋白和花生油，拌勻，均勻鋪在碟上。
2.把鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，籠蒸，取出，拌上醬油和兩湯，澆在肉面上。妳可以吃它。
鹹蛋炒苦瓜
生產材料:
材料:鹹鴨蛋130克，苦瓜250克。
輔料:花椒(紅、尖)20克。
調料:雞精2g，植物油25g，鹽3g，香蔥10g，蒜5g(白皮)。
1，鹹鴨蛋煮熟去殼切丁；
2.將苦瓜切成半切的斜切片；
3.蔥切絲，蒜切片；
4.辣椒切片；
5.爆香蔥、辣椒、蒜片，放入苦瓜，倒入少許水翻炒，蓋上鍋蓋小火煨2分鐘；
6.最後放入鹹蛋，加入少許鹽和雞粉翻炒幾下即可食用。
鹹蛋炒苦瓜制作小技巧；
是客家小吃，苦瓜不苦，鴨蛋很香，各有特色但兼容。以上為大家介紹了幾道鹹蛋做的菜。有興趣的話可以周末在家嘗試壹下，但是需要註意的是壹般來說腌制的食物不適合長期食用，偶爾吃壹兩次。