雖然店名是為了討喜，但是豆撈火鍋也有自己的特色，比如特別適合涮各種海鮮和肥牛，但是如果要用紅湯鍋或者麻辣鍋涮海鮮，就會破壞海鮮原有的鮮美味道。我們來看看做好撈豆火鍋的三個條件:第壹，鍋裏的湯必須是白湯，而且是魚骨頭、老母雞之類經過十幾個小時熬制的那種湯。這種湯有助於增強海鮮的鮮味和美味；二是蘸醬比較特殊，沙茶醬、花生醬等普通蘸醬只能放在壹邊，必須用精心調制的海鮮醬；第三，材料要好。壹般來說，豆撈火鍋店的涮品有四種:丸子、滑子、海鮮、肥牛。前兩種是加工海鮮，100%海鮮，瘦肉手工制作。
上海的豆撈火鍋很少，大部分都挺正宗的。老板大多是廣東人。我選擇了浦東浦西的兩家豆撈火鍋供讀者選擇。
精致的學校——天鑰橋路“豆撈坊”
天氣變冷了
各種火鍋給妳(組圖)
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豆撈工坊是dollarshop。裝修真的很好，熱鬧中安靜，歡樂中不乏矜持。在這裏吃火鍋，時尚的是壹人壹個小竈，還有像半個花生殼壹樣的巨大的兩筒調味菜。分餐制壹直提倡，但平時中餐很難實行。火鍋先行壹步，尤其是對於壹群互相認識但並不熟悉的食客來說。