《紅樓夢》的問題是靠《紅樓夢》解決的。《紅樓夢學刊》1990，第2期:蔡國平解讀“龍豬”雲:。。。。清代筆記《聽雨閑談》(漫詩同曦所作)中有雲:‘龍豬出南雄龍王巖，城東數百裏。重10-20斤，耳小，腳笨拙，爪細。當地人腌制後用碎片拉伸。皮薄肉嫩，不像壹般的豬，廣成也重要，出了江西贛州龍南縣。"蔡國平說:"龍豬應該是潮汕地區壹種叫'迷妳豬'的豬，以南雄龍王巖和贛州龍南縣出產最好，所以'豬'字前面有'龍'字，與其他產區不同。
《甘州誌》和《龍南縣誌》中均有同曦曼詩提到的腌龍豬的記載。據正史記載:“豬以隴南縣命名，割之即始長，以米粉烹之。過了壹個月，宰了它，把臟身子去掉，臘得像壹把團扇。鹽被壓進桶裏，準備開合。從縣城到省城，龍兩家互相尊重的進了務。殘疾動物的生活比這更糟糕。知縣鄧，有禁龍豬碑。”《龍南縣誌》:“龍豬，宰豬崽，鹽榨，甚好吃。知縣高光國把這個做了年終禮物，然後就成了壹路上的習俗，宰客的日子很多。鄧有壹座禁皮龍豬碑。。。。"《茶福誌》中的“縣令官表”是高光亮國寧晉人，秀才。順治十五年，任隴南縣令。鄧，漢族，是監生。康熙二十二年，任隴南縣令。
經考證，龍豬是贛州龍南壹種哺乳豬的仔豬，不用其他飼料餵養，壹個月後即可使用。金庸先生的福陵雕豬不是空穴來風。至於肖勁用它來給賈府進貢，客家人用它來“烤龍豬”就是另壹回事了。
客家人壹到兩個月就可以用剛出生的乳豬和米粉、稀粥做成“炮豚”。這道菜在贛南叫烤龍豬，或者叫烤龍豬，其他地方叫烤乳豬、烤全豬。
客家人很早就飼養、烹煮龍豬，《齊姚敏書·養豬五十八》記載:“欲食海豚，以哺乳為佳，故幹脆取之，勿食之。”指出並不是隴南高光民族夫婦制，也從未始於清初。從長沙馬王堆出土的肉樣分析，吃兩個月到六個月大的豬比較好。
禮記。《內經》和《齊民舒窈》都記載了“射豚”和“烤豚”的做法，即烤乳豬。《齊·姚敏書》有烤海豚的方法和燉海豚的方法之分。“內則”八寶先用泥巴烤。用香草(充滿香料和配料)包裹豬，並用粘土覆蓋。先燒烤壹下。去土後，下油鍋蓋米粉，切段，去粉後慢燉三天三夜。這樣上桌的時候就有全豬料，要烤的金黃嫩滑。“薄烤燉法”不是烤整只豬。餡料是鴨肉，肥肉，蔥，姜，魚露，還要壓壹夜。第二天小火烤，外面沾蜂蜜或蛋黃。
客家烤龍豬用全豬料，去頭骨，去內臟，用鐵叉旋轉燒烤，以五谷、蛋黃、鹽酒為色。內外不斷塗抹潤滑脂。烤龍豬，黃棕色，香味十足，在市場上，有形象，品相極佳。蒸訴苦乳狗也是用全身，去內臟，用“畢切”草藥包裹，蒸至半熟，趁熱內外加鹽、酒、香料(如橙、肉桂、姜、蒜、蔥白等。)，放油鍋裏煮熟後切成紅燒肉，又香又嫩，色香味俱佳。吃完客家的鍋狗肉，品嘗乳狗的紅燒肉，又是壹種享受。