秋季養生有哪些可供借鑒的食譜？

秋天是陰生陽消的時候，要養陰。秋收為主，萬物收斂，要用肺氣。養生要以養肺為主。從夏天到秋天，人體的消化功能在逐漸下降，抗病能力也在減弱。我們要多吃能增強身體抵抗力和免疫力的食物；同時，秋季氣候比較幹燥，人的口、鼻、皮膚等部位往往會有不同程度的幹燥，所以要多吃壹些生津、滋陰潤燥的食物，少吃辛辣、油炸的食物。鴨子是秋季最適合吃的肉類，大棗、枸杞、百合、紅薯是秋季進補的四寶，芋頭、蓮藕、紅薯、白菜也是秋季進補素食的四寶。還有壹些蔬菜水果，如茄子、白蘿蔔、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、橙子、蘋果、梨、板栗、枇杷、橙子、菱角、香菇等，也適合秋季食用。養生食譜:1、菊花大棗枸杞粥:菊花氣味芳香，可以烹制各種美味。菊花可以幫助人體補氣、強壯、燥濕、排毒。現代醫學證明，菊花對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性病有很好的調理作用。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎劑可以降低血壓。枸杞茶具有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、脫發、口腔炎、美容的作用。大棗性味甘、平，入脾胃有補氣血的功效。是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等疾病。大棗有保肝降血脂的作用。大棗雖然味甘無毒，但是濕熱，不能多吃，尤其是濕熱的。吃多了會出現冷、熱、渴、脹等不良反應。2、綠豆青稞鴨湯鴨肉性寒，除了滋補、滋陰養胃之外，還能消毒清熱、利尿、消瘡，這是大多數溫性肉禽所不可多得的。所以初秋吃老鴨最有滋陰清熱、利濕消腫的功效。但鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、腹瀉、寒性痛經者不宜多食。3.芋頭芋頭蒸排骨澱粉和營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素。軟滑易消化，有健胃的作用。特別適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核、恢復期患者食用，是嬰幼兒和老年人的好食品。4、紅豆沙紅薯餅，紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，還含有豐富的鎂、磷、鈣、亞油酸等礦物質元素，能保持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。此外，紅薯還是理想的減肥食品。5、大蒜拌茄子，茄子富含維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D以及蛋白質和鈣，能軟化人體血管。茄子還可以散瘀，所以可以減少血管栓塞的幾率。6、桂花糯米蓮藕，蓮藕有益脾胃，能健脾胃，滋陰潤燥，有養胃滋陰、益血止瀉的功效；幹燥是秋季的主氣，容易產生幹咳，而蓮藕能清熱潤肺。所以秋天特別適合吃蓮藕。7、冬瓜丸子湯冬瓜含有較多的蛋白質、糖和少量的礦物質如鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、C和煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不是轉化為脂肪，因此冬瓜有助於減肥。冬瓜不同於其他瓜類和蔬菜，它不含脂肪，低鈉，低熱量。冬瓜的種子含有尿醇、腺苷、組氨酸、葫蘆巴堿等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、組胺等。8、涼拌菠菜粉絲，菠菜能改善缺鐵性貧血，能使人面色紅潤，容光煥發，因此被推崇為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老，預防阿爾茨海默病。9.初秋吃蘿蔔可以驅散夏天心中的火。秋天吃蘿蔔，喝好茶，會恢復消除夏天人體內積聚的毒熱的精神。10、沙茶排骨南瓜鍋，南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鉀、磷等礦物鹽。南瓜果實含有7~17%的果膠，具有很強的吸附性，能結合和清除人體內的細菌及其有毒物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效，還能結合膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉中有壹種特殊物質，能促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。水果中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對保護視力、預防眼疾、美容減肥有壹定的作用。需要提醒的是，吃太多南瓜，攝入太多β胡蘿蔔素，容易得胡蘿蔔素黃化癥。所以，每天吃南瓜不要超過壹份主食的量。11、紅燒栗子雞栗子又稱栗子，不僅含有大量的澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養物質，熱量也很高，對人體有滋補作用，如養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等。但千萬不要壹次吃太多。生吃太多，難以消化；太多熟食堵塞腸胃。12.絲瓜炒蝦仁。絲瓜含有瓜類食物中的多種營養成分，其中的皂甙、絲瓜苦味質、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素等特殊物質具有壹定的特殊功能。絲瓜含有防止皮膚老化的維生素B1和美白肌膚的維生素C，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，所以絲瓜汁被稱為“美容水”。平時飲食中註意多吃絲瓜，對調節月經不調有幫助。絲瓜味甘，具有清熱解暑、涼血解毒、通便、祛風化痰、潤膚美容、通經活絡、活血排乳等功效。絲瓜有清熱化痰通絡的功效。