雲南最著名的豆腐是建水豆腐和石屏豆腐，《舌尖上的中國》上也有展示。包漿豆腐和臭豆腐是豆腐的品種，而建水和石屏是豆腐產地。而且這兩個地方的豆腐的特點是只用當地的井水和泉水，不用石膏和鹵水。把包好的豆腐吃到爆漿有個秘訣，就是煮之前要用壹定比例的食用堿或小蘇打浸泡3-5個小時，烤的時候不用刷油等調味品。烤好後壹定要把雲南牟定產的豆腐蘸水(豆腐蘸豆腐)吃。推薦另壹種吃法裹漿豆腐，用它來燒重慶火鍋。反正我感覺自己是腦花！[舔屏][舔屏][舔屏]
每個人都有不同的口味，同樣的食物，讓不同的人去品嘗，妳也能感受到不同的味道！！有時候在品嘗食物的時候，也會有自己的情感因素。。凡事都不是沒有絕對的！！
整個雲南紅河州都有吃燒豆腐的習慣。開原、蒙自、建水、石屏...每個地方都有自己的風味，尤其是蘸料，好吃的無與倫比。
順著妳的回味，我覺得自家山泉做的裹豆腐很好吃。
妳好，我是梁瀟兄弟。很高興回答這個問題。雲南裹豆腐腦好吃還是建水豆腐腦好吃？這取決於每個人的口味。有人喜歡吃裹豆腐腦，有人喜歡吃建水豆腐腦。就我而言，我不喜歡裹豆腐腦，也不喜歡建水豆腐腦。我就是喜歡吃保山的口袋豆腐腦。
個人覺得在建水做豆腐很好吃，蘸鹽水拌啤酒很舒服！
這個問題！提問的人不打招呼！就好像蘇州園林風景更好還是江蘇風景更好！
雲南的豆腐包括建水豆腐。所以這樣問不符合邏輯。
我覺得建水豆腐很好吃。壹個地方能讓豆腐這麽出名，體現了當地人的大智慧，就像陜西的面食。
建水旁邊還有壹個城市叫石屏，豆腐可以和建水比。這兩個地方都屬於雲南省紅河州。石屏的魚也很好吃。等妳有機會來雲南，我可以當導遊帶妳去嘗壹嘗。
所以！雲南的裹豆腐很好吃，尤其是建水，作為雲南的代表可以知道和記住！
我覺得包好的豆腐烤著吃更好吃。妳同意嗎？
推薦雲南裹豆腐腦。在雲南，說到豆腐，壹定少不了石屏裹豆腐腦。真的是外脆裏嫩，味道鮮美！
石屏豆腐的名聲早在400多年前就在雲南家喻戶曉。清朝時曾是貢品，深受慈禧太後和光緒皇帝的喜愛。2012 12 2月2 6日，原國家質檢總局批準對石屏豆腐實施地理標誌產品保護。
石屏位於雲南南部的壹個角落，距離昆明260多公裏。這是壹座寧靜的古城。
石屏豆腐無緣無故好吃。散落在古城各處的古井流水，才是石屏豆腐的終極秘密。
這裏的豆腐是用地下的“酸水”制成的，而不是傳統的石膏或鹵水。這種獨特的“酸水”只有雲南石屏才有。酸水不能用來煮米飯和蔬菜，但當地人不經意間點了風味獨特的石屏豆腐。
神奇的是，這種“酸水”沒有石屏是做不出豆腐的。曾經有人用這種“酸水”請石屏的師傅到外地做豆腐，試了無數次都沒有成功。有人開玩笑說，石屏的裹豆腐是拿不走的專利。
除了豐富的地下“酸水”資源，石屏裹豆腐采用東北非轉基因大豆，豆粒大，仁飽滿，出漿率高。
黃豆浸泡後用水磨成豆漿，將磨好的豆漿煮沸30分鐘左右，用幹凈的細紗布過濾豆渣。但為了降低成本，市面上很多裹豆腐都不過濾殘渣，用帶殘渣的果肉做出來的豆腐口感自然粗糙。
經過層層加工，2斤黃豆可以做出1斤豆腐，雖然用料是其他豆腐的2-3倍。但制作出來的石屏豆腐潔白如玉，細如凝脂，鮮嫩可口，品質與普通豆腐相差甚遠。
豆腐含有豐富的蛋白質、纖維素和維生素E，老人和小孩都可以吃。可以補充營養，促進人體新陳代謝，延緩衰老，特別適合想要強身健體的人。
壹般用果肉包裹的豆腐容易粘鍋，烤或者炸的時候會糊，果肉汁液流出很不好看。這種包好的豆腐腦基本不粘鍋，不破皮。烤炸時蓬松柔軟。
壹口爆漿的裹豆腐腦收獲了很多鐵桿粉絲，很多朋友都稱贊它是“最好吃的豆腐腦”。裹豆腐乍壹看和普通豆腐沒什麽區別，但煮熟後有豆漿壹樣的汁液。
不管外面多黑，皮裏面的豆腐還是和豆腐腦壹樣鮮嫩。不管是烤的，炸的，炸的，用空氣炸鍋或者電餅鐺煮都很好吃。每天用不同的方式做，早上早餐，中午配菜，晚上吃零食。真的是壹生推！