鹵蛤的做法

1、鮮蛤肉250g、筍罐頭15g、香菇15g、花生油40g、蔥15g、姜10g、蒜5g、料酒15g、味精65438+。取出蛤肉，洗凈，切成3毫米厚的片；將竹筍和蘑菇切絲；黑木耳去蒂，洗凈，撕成小塊；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，切成粉。將肉、竹筍、香菇、木耳用開水焯壹下，撈出，控幹備用。炒鍋加入花生油，炒鍋燒至五成熱時，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入蛤肉、竹筍、香菇、水發木耳，翻炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯翻炒數次，調好味，加入少許水澱粉勾芡，煮沸。

2.蛤肉500g，烏梅100g，雞蛋2個，粉絲100g，菠菜壹把。蛤肉洗凈，黑木耳泡發，菠菜洗凈。蛤蜊肉焯水，切塊，黑木耳切碎，菠菜切小塊，粉絲泡軟，雞蛋打散。將蔥花切碎，放在姜末中備用。炒鍋放少許油，放入蔥花和姜末炒香，倒入蛤蜊丁，加入少許料酒、醬油和胡椒粉，翻炒後加水。放入切好的黑木耳，鍋燒開後放入粉絲，稍微煮壹下，撇去上面的浮沫。用水澱粉勾芡至濃稠，撒上菠菜，然後打入蛋液。記得邊攪拌邊慢慢倒。最後可以根據個人口味加壹點香油。可以出鍋了。

3、毛蚶壹斤，厚樸片、木耳各200克，大料適量，醬油、鹽、胡椒粉適量，筍絲200克，蛋液壹碗，韭菜半把，姜蒜適量。將蛤蜊放入水中焯壹下，然後去皮備用。將厚樸切片、黑木耳切絲，焯壹下備用。鍋裏倒油，放入大丁香，然後放入醬油，加水，加鹽和胡椒粉，再放入木耳和筍絲。加入毛蚶肉，勾芡，加入蛋液，再加入韭菜和姜蒜，拌入香油即可食用。