什錦咖喱和新鮮蔬菜的特點:很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜菜肴在餐桌上必不可少。“拌咖喱鮮菜”是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成大小不壹的塊，放在壹起翻炒，最後加入咖喱調味。這也是典型的印度菜。
早就聽說印度菜的神奇之處在於它的調料——據說印度菜用的調料幾乎達到了“天下第壹”的水平，每道菜的調料不下10種。事實上，在印度人的生活中，他們已經在日復壹日的烹飪中熟練地使用了各種復雜的調料，造就了印度食物神秘而豐富的味道。
印度人在食材的選擇上相對單壹，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各種蔬菜；雖然調料種類很多，但是每壹道菜都會有壹種主要的調料，比如孜然、馬薩拉等。菜肴的烹飪方法比較簡單，燒、烤、炒。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方法。印度廚師絕對可以根據妳的口味和要求做出美味的菜肴。
當然，品嘗壹個國家的菜肴不僅僅是為了滿足自己的胃口，更是為了了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜品的打造和用餐禮儀上已經逐漸國際化，但有些細節還是需要外國食客註意，否則可能還是會讓人笑上桌。