今天要給大家介紹的是河北農村的四大“怪菜”。這道菜不僅好吃，而且每壹道菜都是我們河北人獨有的美好回憶。我們來看看吃了多少。
第壹句:跳進雞裏
這道菜歷史悠久，目前很多餐廳都不再供應了。我說的跳雞其實是雞胸肉炒大蝦。因為這道菜最好選用當地新鮮的大蝦做原料，這種蝦在做成菜之前是活蹦亂跳的，所以有“雞中跳”之稱。
雞裏跳的做法並不復雜，只需要將雞胸肉和去頭去尾的龍蝦膠囊煎熟即可。食材也會在煎了兩片後變得外脆裏嫩，然後再用辣椒和花椒炒。最後裝飾芹菜和大蔥即可食用。
雞肉色澤誘人，脾臟開胃爽口，雞胸肉緊實有嚼勁，龍蝦外酥裏嫩，是不可錯過的美味。
第二種方式:炒螃蟹。
炒蟹曾是官方特色食品，後被註入民俗，成為河北美食典範之壹。這道菜雖然價格低，但是只用魚和雞蛋做原料，卻能吃出癌癥的味道。由於其品質復雜，現在很少吃到他。
做這道菜，妳需要把魚切成丁，放在鍋裏翻炒。分離蛋白蛋清，加入炒雞蛋白，加入之前炒好的魚丁，再加入炒雞蛋黃，最後調味。整個過程壹定要壹氣呵成。
這道菜可以說是壹道怪菜。沒有癌癥作為原料，但吃起來就像吃了更好剝的蟹柳，滿滿的美味癌癥。
第三種方式:錢包豬裏脊
荷包蛋大家都吃過，裏脊肉大家應該都不陌生，但我想大多數人都沒聽說過。這種河北的特色美食在我們落後地區很受歡迎，是很多河北人童年記憶中的小吃。
錢包裏的豬裏脊肉壹定是以散養雞產的新鮮豬裏脊肉和笨雞蛋為原料。首先生雞蛋要用上面的糊做成蛋糊，然後放在鍋裏煎，做成煎蛋卷。然後把裏脊肉做的餃子餡放入雞蛋餅中，封裝後放入鍋中煮熟。等到它的表面呈金黃色，再放回鍋裏調味。
這道菜內焦外嫩，雞蛋的蛋味和裏脊肉的肉味融為壹體。味道濃郁，好吃到讓人不得不壹口接壹口地吃。
第四道:鍋包肉肘子
大家都知道老字號的鹵肉，東北名菜，卻沒聽說過我們河北的特色美食——鹵肉肘子。這道菜也是壹道不能錯過的美味。這道菜在河北落後地區的宴席上肯定會上，而鍋包肉肘子在河北人心目中壹直有著獨特的地位。
鍋包豬肘要以新鮮的豬肘為原料。將豬肘放入鍋中，加入香料醬。醬料醬完，要把豬肘子擦幹，然後放入鍋中，把它的表面煎成金黃色。然後，用花刀切開，切成大小適中的肉粒，蘸醬和小蔥壹起上桌。
鍋包肉肘子吃起來酥脆、焦黃、嫩滑。壹口吃下去，滿嘴口水，油乎乎的。配上小蔥和蘸料，無論是作為壹種開胃菜還是單獨食用，都會讓人獲得滿滿的幸福感。
隨著時間的推移，這種傳統的河北美食有些已經慢慢失傳了很久，變成了河北人的記憶。所以，在河北遊玩，如果有機會品嘗這道菜，壹定不要錯過。雖然它們看起來或聽起來很奇怪，但它的味道永遠不會讓妳感到寒冷。