1，將煮好的肥腸切成斜刀片(約壹分半厚)。將玉蘭花切片，胡蘿蔔切片。油菜被切成段。洋蔥被切成象眼狀。將生姜和大蒜切成粉末。將歐芹切成段。將蘑菇切成兩半。
2.將汁與醬油、醋、花椒水、紹興酒、味精、濕澱粉、雞湯混合。
3.把豬油放在勺子裏。油八成熱時，將肥腸倒入勺中，煎壹會兒。倒入漏勺控油。
4.在勺子裏熱少量油，在炒鍋裏炒出蔥、姜、蒜，放入玉蘭花片、油菜、胡蘿蔔、蘑菇，稍微翻炒壹下，然後把炒好的肥腸倒入勺子裏，煮出汁液，再放入香菜段翻炒幾下。
二、扇貝粉絲
1，撬開扇貝，去掉沙袋，留半殼備用；
2.大蒜和青椒切碎備用；
3、鍋中放少許橄欖油，放入蒜末翻炒，即可食用；
4.扇貝擺盤，粉條軟，放在扇貝上；
5.加入炒好的蒜末；
6、放少許青椒粉，加入蒸好的魚油和鹽調味；
7.水燒開後在籠中蒸7-10分鐘。
第三，用肉末炒黃瓜錢
1)將幹黃瓜錢倒入碗中。2)加水浸泡至變軟。
3)泡洗數次，直至水清，黃瓜軟透，擠幹水分備用。
4)肉餡用醬油、糖、料酒腌制片刻。5)熱油起鍋。
6)肉末翻炒。7)倒入黃瓜錢，加入適量鹽翻炒幾分鐘。
第四，辣椒雞翅
1，雞翅洗凈，切段，用鹽料酒腌制，然後加入生粉上漿；
2.在油鍋裏炸至金黃色；
3.將蔥、姜翻炒，去渣，花椒、辣椒翻炒；
4.將雞翅翻炒，撒上鹽和胡椒粉翻炒。
5、出鍋。
五、奇怪的雞腿
1，去骨雞腿，加鹽、雞蛋、生粉上漿；
2、青紅椒切丁，蔥、姜、蒜切末，辣椒用酒泡軟；
3.將芝麻醬與醋混合，加入鹽、糖、醋、蔥、姜、蒜，調成怪味汁；
4、鍋上放少許油，將雞肉放入翻炒中，加入剁椒、幹辣椒、辣椒醬翻炒，將調好的汁煮熟，最後撒上青椒、花生炒勻。
六、嫩煎牛肉
1將牛肉切成薄片，反復浸泡在水中洗去血水。
2將洗凈的牛肉擠幹，加入醬油、鹽和胡椒粉腌制20分鐘。加入澱粉，攪拌均勻。
油加熱到七成時，放入牛肉，滑開。
4.炒幾分鐘，牛肉會變色，炒透。5撒孜然芝麻即可食用。
七、雞胗和土豆球
1)雞胗洗凈。2)在雞胗上劃壹把花刀。3)將劃好的雞胗用清水浸泡，洗出血水。4)鍋中放水，將雞肉焯水。
5)換水，加入醬油、料酒、大料，將雞胗煮十幾分鐘，去腥去色。
6)取出備用。7)解凍土豆球。8)搖幹澱粉。
9)入油鍋炸至金黃色。10)炸土豆丸控油。11)鍋裏留底油，放入蔥姜炒香，再放入雞肉和土豆。
12)加入蠔油、生抽、鹽、花椒油、花椒片攪拌均勻。13)點水澱粉，出鍋點油。