這段時間，隨著國內“厲行節約，反對浪費”活動的開展，非獨立食堂和很多商業餐廳也開始推廣小份菜或半份菜。武漢、福州等很多城市也提出了“N-1”的點菜模式:為了減少餐桌的浪費，如果10人先點9個菜，再加就不夠了。
近年來，餐廳普遍追求菜品和精致化路線，餐廳的菜品分量較之前普遍下降。比如杭州，2018推出的小菜，外婆家外賣推出的小菜菜價更低，銷量更好。小份、分餐促進消費升級的同時，也帶來了良好的社會氛圍。
但是，食物浪費依然嚴重。據聯合國糧農組織統計，世界糧食每年約有1/3被損失和浪費，總量約為每年1.3億噸。在我們國家，飯店、酒店、學校食堂、職工食堂都是消費大戶。
杜絕浪費是餐飲企業的責任。目前，餐飲企業已經開始停止食物浪費，推出小份菜和半份菜。但是簡單的加壹小部分或者半部分，無形中就會增加成本。比如北京晚報調查了當地壹些美食街後發現，半份的價格是原價的壹半加上1元。店主說多出來的1元是補貼多出來的人力和餐具消費。如何在控制經營成本和避免餐飲浪費之間找到最大公約數，是餐飲行業需要探索的課題。不同餐飲企業和餐飲業態的浪費情況不同，解決方案也要有針對性。
不合消費者口味的菜肴是造成浪費的部分原因。餐廳應該在提高菜品質量上下功夫，把小份的菜做得好吃，讓大眾喜歡，浪費自然會減少，也會有動力帶回家。
對於個人來說，不僅要吃飽，還要追求吃的健康。暴飲暴食意味著浪費和對健康的損害。飲食適量、營養均衡是每個人對健康的需求，而餐廳、食堂推出的小份菜品無疑能更好地滿足人們對適量、多樣的需求。
提倡“小份”和“半份”是近年來餐飲業的新趨勢。對於消費者來說，這樣既能滿足不同口味的需求，又能控制用餐成本。但是，這種推廣會增加時間、人力、物力成本嗎？
首先，餐飲企業要實現“小份”、“半份”的推廣，需要做出調整，包括食材的采購、加工、配送。如果廚房要為每壹道菜準備不同的份量，必然會增加人力物力成本。但是這種成本的增加可以通過改進技術和管理方法來優化，相應的提升可以增加客戶滿意度，帶來更多的收益。
其次，“小菜”和“半份菜”的推廣也需要菜品的宣傳推廣，也需要壹定的時間和人力成本。餐飲企業需要投入壹些資源，通過線上線下的方式，宣傳這種新的餐飲選擇，吸引顧客的註意力。但這也可以通過社交媒體、廣告等各種渠道進行宣傳推廣，從而減少相應的時間和人力成本。
總之，“小份”和“半份”的推廣，可能會增加餐飲企業的時間、人力、物力成本，但也可以通過改進技術和管理方式，采用多種宣傳渠道，使之得到優化和降低。在顧客需求和消費習慣不斷變化的時代，不斷創新和優化是餐飲企業發展的必由之路。
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