壹、鮮蓮子百合燉豬肚:1、材料:1豬肚、適量蓮子、適量鹽、適量百合。2.把五花肉翻過來，用鹽和生粉洗凈。
3.豬肚撈起，切片，放入鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味。
豬肚要配什麽吃才更美味？
二、山藥銀杏燉五花肉的做法:
(1)，材料:山藥50克，豬肚350克，生姜10克，白果20克，清湯1000克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g。(2)山藥去皮，切成厚片焯水，白果洗凈，五花肉切片焯水，生姜切片備用。(3)、將鍋置火上洗凈，放入清湯、姜片、白果、豬肚，大火煮開後小火燉30分鐘，再放入山藥燉20分鐘入味。
五花肉燜雞？材料:完全洗凈的新鮮五花肉壹塊，柴雞壹只，蔥、姜、胡椒粉適量。
方法:1，將五花肉用水浸泡(10分鐘)，然後撈出放涼。2.將少量的蔥、姜、辣椒放入雞肚子裏，塞進豬肚裏。3.綁或者縫五花肉的開口。4、適量的水燒開後放入裹著雞肉的五花肉中。5、小火燉3小時。6.取出五花肉，用鹽調味。7.五花肉切成絲，雞肉撕成條，按照白切雞的方式蘸洋蔥油。7.最重要的是把鍋裏的湯喝了。柴雞的營養成分被豬肚吸收，壹起溶解在湯裏。清湯完美融合了兩種不同的鮮味，自然美味。喝了幾碗，胃裏暖暖的，感覺很舒服。
功效:按照吃什麽補什麽的理論，這個湯應該有補氣虛，健脾胃，消食化滯的功效。胃寒的銅籽可以多加點辣椒。
五花肉的做法:壹、選料:
應選擇顏色潔白、肥大、無異味的新鮮豬肚。因為用這種五花肉做成的“冷水肚”可以達到色澤潔白、肥大、味道鮮美的要求。
二、初加工:首先將五花肉洗凈，撕掉上面附著的油脂，然後翻面，放入開水鍋中焯壹下取出，然後用刀刮去五花肉上的白膜，放入鍋中，加入清水，加入小蘇打，浸泡2小時左右，再放入開水鍋中焯壹下，取出後用清水沖洗3小時左右，直到堿性氣味消失。
註:1？五花肉在開水鍋裏煮的時候，稍微燙壹下就壹定要出鍋，切忌燙五花肉，否則很難去除五花肉上的雜質和異味，從而影響菜的口感。2?泡五花肉時，小蘇打的用量應該是五花肉重量的2%？那就是1000克五花肉和20克小蘇打？加的水量是淹死豬的肚子。
3.水煮:將初步處理好的五花肉放入清水鍋中，加入姜、大蔥、芹菜？都碎了？並煮約1小時。
做五花肉的時候只能用大火，不能用小火，這樣才能讓五花肉膨脹起來。2?豬肚最好煮到熟透變軟，不要太熟？否則會導致烹飪的失敗。檢驗方法是用手摸五花肉有彈性，竹筷能插進五花肉時，證明火候剛剛好。
第四，冷水浸泡。將煮好的豬肚取出，用涼開水焯壹下，然後放入涼開水中浸泡5-6個小時，直到豬肚變白變大。
1冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，壹定不能忽視。
冷水浸泡時間壹定要夠。只有五花肉的吸水性達到飽和水平，成品菜才能豐富飽滿，色澤更白，口感更好。
五、刀的加工和調味
取出用冷水泡過的豬肚，控幹水分，用刀片切成厚片整齊地放入盤中，然後將酸辣汁或姜油汁澆在豬肚上，最後撒上熟芝麻。
酸辣汁:將花椒、姜汁、紅浙醋、鮮醬油、魚露、味精、紅油、蒜油、香油混合在壹起即可食用。姜油汁:將姜粉、蠔油、姜汁、味精、雞精、香油、熟花生油混合在壹起制作而成。