1，麻辣豆腐
麻辣豆腐是壹道非常開胃的家常菜。提前將豆腐切成小塊，青蒜苗切段，大蒜切碎，幹辣椒切段。鍋中倒油，燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火煨至辣椒油燒開，放入蒜泥和幹辣椒段，翻炒至香，然後將湯汁或開水擴口放入鍋中，放入豆腐塊。豆腐快熟時，放入青蒜芽，攪拌均勻，加入少許味精，用澱粉勾芡，輕輕翻動，淋少許香油即可食用。
2.醋土豆片
醋土豆絲的做法是將土豆切絲，過幾次冷水，洗掉澱粉，然後撈出瀝幹。鍋裏放油，大火燒熱，放入辣椒，炒香，取出辣椒，炒幹辣椒，立即放入土豆絲翻炒幾下。當土豆絲變得半透明時，加入適量的白醋和精鹽，繼續快速翻炒均勻。煎好後就可以裝盤食用了。這道菜味道好極了，非常開胃。
3.蠔油生菜
蠔油生菜也是壹道開胃的家常菜，方法很簡單。鍋中倒入適量清水，加入幾滴油和少量鹽，水開後關火，將生菜放入鍋中，壹分鐘後取出，瀝幹水分備用。另起鍋倒油，油熱時放入蒜末，炒香，倒入生抽、蠔油、鹽、水澱粉，煮至湯汁變稠，澆在擺盤的生菜上。
4.涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是適合夏天的開胃菜。將黃瓜去皮，打碎，蒜搗碎，和黃瓜壹起放入大碗中，加鹽，拌勻，腌制半小時左右。建議放冰箱裏。把碗裏的鹽水倒掉，加入幹紅辣椒、醬油、醋、糖，拌勻，再滴壹點香油即可食用。家裏有花生或者香香的，也可以加。
5.胡蘿蔔燜雞腿
胡蘿蔔燉雞腿很開胃。做法是將雞腿剁成小塊，放入鍋中焯水。去除浮沫，取出備用。起鍋熱油，放入蔥姜爆香，倒入準備好的雞腿，快速翻炒，雞腿炒至變色後加入糖和醬油，翻炒均勻後加入胡蘿蔔片，繼續翻炒。壹次性加入足夠的開水和壹勺蠔油，大火燒開後轉小火，汁粘稠時加入少許鹽提鮮，翻炒即可出鍋。