配料:鱔魚、豆腐、蔥、姜、花生油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜。
做法:將鱔魚去腮、去內臟，洗凈，切段。豆腐切塊，分別焯壹下。鍋內加油，放入鱔魚段，炒熟，鍋內放入蔥、姜，煮料酒，加入鮮湯、豆腐燉至湯汁稠白，加鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜段，淋上香油，即可食用。
三交豆腐餃子
配料:豆腐、瘦肉、香菇、竹筍、洋蔥、紅薯粉、豬油、香油、精鹽、雞湯。
做法:將瘦肉剁成肉末，將香菇、蔥、冬筍剁碎，加入紅薯粉、鹽拌成餡。把豆腐切成方塊。左手掌心放壹塊幹凈紗布，放壹塊底邊正對手掌的三角形豆腐，塞進餡料。然後拌好紗布，擰好豆腐的兩條斜邊，平放在褥子床上，入鍋蒸5分鐘取出。取壹個扣碗，底部放壹些香菇和切好的竹筍，然後將豆腐餃子排整齊，加入豬油、精鹽和少許雞湯，放入鍋中蒸熟後取出。吃的時候把豆腐餃子倒扣在大盤子裏，滴上香油，放上蔥花就可以上桌了。
豆腐丸
配料:鹹嫩豆腐、五花肉、蔥白、雞蛋清、幹澱粉、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯。
做法:豆腐去水，攪拌成細泥，加入精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉，用手朝壹個方向攪拌。五花肉剁成泥，蔥切成珠，用醬油、味精、高湯拌勻，擠成均勻的餡。用手抓壹把豆腐泥，攤開，放壹個餡兒，四個手指抓壹抓，大拇指和食指之間捏壹個肉丸，放在90℃的熱水鍋裏煮。將鍋放在大火上，用精鹽和味精調味，燒開，放入碗中。
釀豆腐
配料:豆腐、豬肉、香菇、韭菜、鹽、油、姜、酒、蒜、醬油、水澱粉。
做法:將豬肉剁成肉末，腌制入味，備用。將豆腐切成小塊，放入鍋中炸至兩面焦黃，至少放在盤子裏。把肉末鋪在豆腐面上，放壹些香菇絲。鍋中加入少許油，爆香大蒜，用水澱粉和醬油勾芡，直接澆在蒸好的豆腐上。