1.秘制醬的配方配比及生產工藝
配方比例:
五香粉40克，蔥200克？姜45g，蒜80g，醬油800g，甜面醬900g？番茄醬120g醬油25g
芝麻醬65克？花生醬45g面糊水100g耗油20g？45克糖和55克雞精？鹽12g
生產流程:
將水倒入鍋中，加熱煮沸，然後倒入蔥、姜、蒜煮幾分鐘，然後取出，倒入醬油、甜面醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬，攪拌均勻，壹直用小火，然後加入醬油、鹽、糖、耗油，關火後加入雞精。
二、辣椒油的生產:
500克大豆油還是菜籽油？蔥85克，蒜35克，姜30克？微辣辣椒面120g？中厚微辣辣椒面35克鹽6克？35克花生？生芝麻25克，五香粉7克？糖12g？蓮花味精4g雞精12g。
操作步驟:
1.鍋中倒入菜籽油，加熱至200度，放入蔥、姜、蒜，炸至金黃色。
2.油溫100度時，加入生芝麻、十三香、剁椒、花生、芝麻碎、剁椒、白糖，然後將油溫冷卻至80度左右。加入花椒面、鹽、味精、雞精，攪拌均勻幾分鐘散發香味，然後關火。
3.冷卻後放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵壹夜後再使用。
三、脆皮制作和面糊制作:
面團配方比例
中筋面粉500克，鹽3克？220克水
生產技術:
把所有的原料攪拌在壹起，做成面團。醒後半小時，把它們卷成薄片，切成長方形。需要的話就剪吧。油溫升至170度時，將面塊放入油鍋中炸至金黃起泡，外酥面即可出鍋控油。雜糧面糊配方及制作方法:高筋面粉2000g，黃豆粉(生)250g，雜糧粉(生)250g，其中(小米粉25g，蕎麥粉25g，生高粱粉25g，綠豆粉50g，玉米粉125g)，水2600g，五香粉:10g鹽:
白糖:20克
雜糧蛋糕的制作:
將所有材料倒入鍋中，用搟面杖攪拌均勻。站30分鐘後，就可以做煎餅了。用專用的攤煎餅爐，中火加熱鐵板，用勺子把面糊倒在鐵板上，用刮刀攤成壹圈，等底熟了再翻過來鋪在另壹面，然後攤開。
四、雜糧煎餅的制作:
鐵板燒趁熱，放壹個雜糧餅皮，刷上醬料，加上各種配菜和脆度，等大排檔熟了再卷起來，把餅攤切成兩半就做好了。