材料：豆角500克、大海米10個、蔥姜適量、蒜瓣5個、芽菜15克、生抽5克、糖2克、鹽適量、雞精少許、香油適量。
做法：
1、準備好所有食材，大海米用清水浸泡，蔥姜蒜切末，大海米切末，芽菜取出備用;
2、炒鍋到油燒熱倒入洗凈切段的豆角翻炒，不停地翻炒至豆角表皮皺縮;
3、再把蔥姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香，加入生抽，糖，和少許鹽翻炒均勻，最後加少許雞精淋入香油;
4、全部翻炒均勻關火。
小貼士：豆角入鍋翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皺縮，然後加入蔥姜蒜調味料再繼續翻炒，這樣豆角炒好後才會幹香油亮。
油燜茄子
材料：茄子400克，植物油500克，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
做法：1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。