鯽魚太小，不好吃。
紅燒鯽魚
材料
配料:鯽魚
輔料:蒜、姜、蔥、豆醬、醬油
工作方法
1，清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
2.在魚的兩邊切花刀——這樣會很容易入味！因為魚小，不需要劃十字，斜切3刀即可――註意斜切入肉。
3、在魚的兩邊均勻的撒點鹽，腹腔裏均勻壹點，前期做壹點味道！我不喜歡壹些沾面粉的方法。我覺得破壞了魚皮的味道。
4.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜片，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配起來很好看！
5、起鍋，油燒藍煙後，加入食材翻炒，火不能太大，主要是炒出香味。
6.當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料待用。紅辣椒要特別註意不要炒黑，不好看。
7.用剩下的油來炸魚！油溫6分，兩面微黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
8.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！
9、放入之前的食材壹起燒，湯裏放壹點鹽，考慮壹下量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
加壹勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~
10，魚放壹會就熟了，時間長了容易破壞形狀。現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉――妳認為這樣做好了嗎？
11，鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加少許糖、醋、素菜，將碗底澱粉調勻，放入鍋中，大火燒開，快速攪拌均勻，稍有粘稠時取出。
12，最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！搞定了。簡單易學，妳還在等什麽？妳自己試試！
紅燒鯽魚
食譜介紹
這湯味道鮮美，營養豐富。
材料
材料:鯽魚400克，
輔料:豬裏脊肉100g，冬筍20g，鮮香菇15g，
調料:料酒10g，蔥10g，姜5g，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，雞精2g，花生油20g。
工作方法
1.把魚刮幹凈，換刀。裏脊肉切片，香菇壹分為二，竹筍切片，蔥姜切大段。
2.將魚用熱水浸泡，加少許料酒去腥，待鍋內浮沫越來越多時撈出。
3.將魚放入熱油鍋，兩面煎壹會，然後放入裏脊肉煎至變色，再依次放入蔥、姜、筍、香菇，煮料酒，再放入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，調好口味即可食用。