1，水煮辣椒
將兩個中到大的辣椒用清水洗凈，起鍋燒熱油，將蒜片放入辣椒段翻炒，繼續翻炒3分鐘，加入海鮮醬油，翻炒至變色加少許水，蓋上鍋蓋，小火煨5-10分鐘，收汁裝盤。
2.水煮辣椒培根
臘肉提前用水煮30分鐘，切成薄片；將辣椒在熱鍋中翻炒至出鍋汁，放入臘肉燉炒，加鹽、料酒翻炒三到五分鐘，取出裝盤。
3、水煮豆芽辣椒
燒開水，放壹勺鹽，放入青椒和紅椒取出；將豆芽放入鍋中焯壹下，用冷水控制幹燥；將蒜末、小米放入碗中，倒入蒸魚醬油、香醋、鹽、白糖、香油、麻油、味精，用勺子攪拌至糖鹽融化，將烤好的青椒、紅椒、豆芽放入碗中，倒入調好的汁拌勻。
購買辣椒應註意的事項
1，辣椒的顏色越深，證明辣椒的成熟度會更高，吃起來會很辣，所以我們在選擇辣椒的時候，要選擇顏色深的辣椒來購買。
2.挑選辣椒的時候，可以用手指輕輕彈壹下辣椒。如果妳的手指能很快反彈，證明辣椒比較新鮮。而如果妳看到辣椒的皮都幹癟了，用手指把玩也沒有反彈，那麽這個辣椒就不新鮮了。
3、根據烹飪的需要，如果要做泡菜，要選擇老熟的紅色水果，如果要做新鮮的蔬菜，要選擇綠色水果。這個壹般是根據孩子需要做的菜來挑選和購買的。
4.用手輕輕捏辣椒籽。如果妳能感覺到辣椒籽比較多，比較重，那麽這個辣椒的成熟度就高。成熟度高的辣椒自然是辣的，所以吃起來會更辣。