豬腰是豬的內臟，它營養成分又好吃，含有大量蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、各種維生素及其維生素等營養元素，是非常好的滋補食物。具備提高人體免疫能力、減輕身體疲乏、放心定神、養神補血補氣等作用。豬心的做法許多，能夠燉著吃，還可以做湯吃，我更喜歡是指拌豬腰，鮮美美味清爽不油膩，好吃又解饞解餓，壹起來看看我是怎麽做的吧。
1.先把豬腰用洗米水手洗幾次，將豬腰表層清理幹凈，再將豬腰分成兩半，放進清清水中20min，泡出這其中的鮮血。20分鐘撈起來，邊清洗邊用手輕輕地壓擠，將豬腰的中間凝血功能擠出。豬腰盡管表面看起來很整平，但它裏邊的組織架構較比較復雜，清理壹定要仔細，沖洗得整潔，所做出的豬腰才能香且不腥。
2.隨後出鍋放水，放進豬腰，燒沸後撇掉煮出的浮末，然後加入適量麻椒、八角、桂丁、良姜和生抽醬油、米酒、壹匙食用鹽和壹匙白砂糖，文火慢慢地煮1小時之後再燜半小時。這壹步水壹定要加滿了，半途盡量不要再放水。3.最後我們再準備適量調料：取壹半洋蔥切成洋蔥絲預留；壹根胡蘿蔔和壹根青椒也各自切割成絲預留；壹棵香萊切條預留。
4.豬腰煮開放涼後，沿著紅燒肉的紋路把它掰成絲，如果妳覺得不便，還可以用刀切成薄片，但是我覺得絲口感會比切成片更強。撕好壹點的豬腰絲放進碗中，再倒入以前備好洋蔥絲、胡蘿蔔絲、青椒絲和香萊段，隨後添加壹匙食用鹽、壹匙白砂糖、二勺生抽醬油、適量耗油、香油和少量芝麻油調料，拌勻後擺盤，之後就可以端上來漸漸地品嘗了，香而不膩，好吃又解饞解餓。