[原材料]
金針菇100g，香菇3個，香菜100g，胡蘿蔔50g，紅辣椒2個，姜，老酒，鎮江香醋，糖，息縣豆瓣醬。
[實踐]
1.金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.燒熱油鍋，先炒出姜絲，放入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖和鹽，倒入少許老酒調成醬，放入辣椒絲備用。
3.將鍋加水燒開，放入金針菇、胡蘿蔔絲、香菇絲、芹菜絲燒開，撈出瀝幹水分。
4.將醬汁放入彩絲中，拌勻。
芹菜花生
[原材料]
芹菜300g，熟花生100g(鹽水煮)，花生油少許，香油少許，鹽少許。
[實踐]
1.把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。2.鍋中放水，燒開，放入花生油，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。3.將芹菜取出，放入冷水中涼河，再將芹菜取出，剝去老皮(水煮芹菜好剝)，然後切成段，放在盤子上撒少許鹽拌勻。最後加入花生和香油拌勻。
菠菜和花生
[原材料]
菠菜500克，琥珀花生100克(炒或烤)，鹽，味精，蒜末，香油。
[實踐]
1.菠菜洗凈切塊。放入沸水中焯壹下備用。2.加入鹽、味精、蒜粉和香油，壹起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生。妳可以端上來。
辣椒和苦瓜切片
[原材料]
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
[實踐]
1.將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬度為1 cm的條狀，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。2.將苦瓜條與辣椒絲和精鹽混合，控制水分，然後用涼開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
涼拌蘆筍絲
[原材料]
鮮蘆筍300克，鹽，香油，芝麻醬。
[實踐]
1.將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲。2.加入適量鹽、芝麻醬等調味料拌勻，即可食用。
[提示]
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗感冒、抗缺氧、抗過氧化等保健功能，也是涼菜的好食材。