主料
海蜇 (適量)
白菜心 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
輔料
廚具
煮鍋
分類
魯菜 鹹鮮 拌 數小時 簡單難度
海蜇皮清洗幹凈後，切成絲； 用清水浸泡2小時，中間換三次水。
大白菜壹剖為二，取白菜心。
白菜心斜切成細絲。
香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲；浸泡好的海蜇皮用熱水焯壹下再迅速沖涼，擠幹水分。
胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙，撈出沖涼擠幹水分。
所有原料混合，調入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。
老醋蜇頭
主料
海蜇 (適量)
黃瓜 (適量)
輔料
大蒜 (適量)
廚具
其它
分類
酸鹹 拌 十分鐘 簡單難度
海蜇提前用水浸泡取鹽，期間要多換幾次水
黃瓜切絲備用
將蜇頭切成絲備用
將黃瓜和蜇頭裝在大容器中
大蒜切成末，放入大容器中
大蒜切成末備用
大蒜放入大容器中
拌入適量的鹽、陳醋、雞精、麻油即可
木耳海蜇
主料
海蜇 (適量)
木耳 (適量)
輔料
廚具
煮鍋
分類
熱菜 鹹鮮 氽 十分鐘 簡單難度
海蜇事先泡好，切絲。
木耳泡發，切開。
鍋中放水，將木耳氽壹下，撈出。
碗中放好各種調料，放入海蜇絲。
攪拌後，即可。
蜇皮茄條
主料
茄子 (300g)
海蜇 (50g)
輔料
面粉 (少許)
油 (適量)
蒜泥 (適量)
廚具
其它、炒鍋
分類
技巧類 春季菜譜 其它 拌 廿分鐘 普通難度
將茄子切成長6厘米，寬1-2厘米的四棱柱，加入壹點鹽入味並防止茄子變黑，腌漬10分鐘左右
拌入適量面粉
入油鍋炸，待顏色金黃時，迅速撈出瀝油
趁熱再加入壹點味極鮮
把茄條放涼
將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1厘米的長條
在茄條、海蜇皮裏加入鹽和香油
加入蒜泥、涼拌醋拌勻
裝盤，鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了