茄子的10方法超級好吃又簡單！
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。
茄子具有保護心血管系統、抗壞血病、防治壞血病、促進傷口愈合的作用；並含有維生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
首先，用醬油和醋蒸茄子
材料:茄子400g。
練習:
1.將茄子去蒂，切成8等份，用鹽水浸泡去除澀味；
2.擠出水分，放入深容器中用高火蓋8分鐘；
3.整齊的排列在菜盤中，倒入調好的醬料(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精鹽)；
4.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻，作為涼菜食用。
第二，鹹茄子單
材料:茄子500克，大豆100克。
練習:
1.黃豆洗凈，用溫水浸泡；
2.香菜洗凈切碎；
3.茄子洗凈，切成滾刀塊，放在太陽下曬幹；
4.鍋中加水，放入茄子、黃豆煮至差不多熟，放入醬油、鹽煮至湯汁幹透，撒上香菜粉；
5.炒鍋燒熱香油，放入花椒炒香，撈出花椒，將花椒油倒入盤中。
第三，辣椒炒茄子
材料:茄子300克，青椒50克。
練習:
1.茄子去皮，切成細長條；
2.青椒去籽，切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放油至六成熱，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，加入姜末翻炒；
5.倒入茄子，青椒，煮米酒，加少許水和調料，翻炒幾下；
6.用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。
第四，紅燒茄子
材料:茄子500克，胡椒粉20克。
練習:
1.將茄子切成長條；
2.將紅辣椒切成長條；
3.生姜洗凈，切成粉末；
4.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘取出；
5.炒鍋少放底油，放入八角姜末和紅辣椒炒出香味；
6.加入茄子翻炒，加入少許清湯、醬油、味精，收汁加澱粉出鍋。
動詞 （verb的縮寫）冷凍茄子丁
材料:茄子500克、芹菜25克、檸檬25克。
練習:
1.茄子洗凈，去蒂，切成丁；
2.檸檬切片；芹菜切末備用；
3.將炒勺中的油加熱至五成熱，放入茄子丁，炒至熟，撈出控油；
4.將芹菜粉放入炒勺中，翻炒至牙黃，加入番茄汁和茄子丁，用文火煨10分鐘，攪拌均勻，收集濃湯，加鹽拌勻，取出勺子，放涼，放入冰箱。
六、涼拌茄子
材料:茄子500g。
練習:
1.茄子洗凈，切成兩半，放入蒸鍋蒸熟，放涼，撕成細絲，放入盤中，生姜洗凈，去皮，切成粉；
2.姜末、醬油、味精、精鹽和香油混合成汁，澆在茄子上。
七、菊花茄子
配料:茄子、番茄醬
練習:
65438+
2.勺子裏加油，燒至七八成熱，放入茄子花炒熟，倒出油，放入盤中。
3.在勺子裏加熱底油，稍微翻炒番茄醬，然後在姜末，湯，糖，胡蘿蔔丁，鹽和味精中煮沸。
4、用濕澱粉勾芡，加入明油，在炸好的茄子眼裏燒。
八、炒熟番茄條
材料:茄子、澱粉
練習:
1.茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米見方的條狀，放入濕澱粉糊中抓勻。
2、姜切絲，辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸。碗中放醬油、鹽、味精、糖、醋調成汁備用。
3、勺子裏放油，燒六七成熱，把番茄條壹條壹條放在勺子裏，煎成金黃色，把油倒出來。
4.把基礎油放在勺子裏。加熱後加入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲。
5、然後放入炒好的番茄條和香菜，快速倒入合適的汁液，翻幾下，即可食用。
九、紅燒茄子
材料:茄子
練習:
1，茄子去蒂洗凈，切成兩斜花刀，姜切絲。
2、勺子裏放油，燒六七成熱，把茄子炒透，把油倒出來。
3、勺中放少許底油燒熱，姜炒鍋，放入豆瓣醬翻炒，放入湯、鹽、糖和炒好的茄子。4、燒開後用小火煨壹下，然後放入味精，汁濃後用濕澱粉勾芡，放入油，即可食用。
十、番茄鍋
配料:茄子、胡蘿蔔和油菜。
練習:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條狀。胡蘿蔔切條，油菜洗凈切7厘米段。
2、勺子裏放油，燒六七成熱，放入番茄條炸至金黃色，撈出瀝幹油。
3.胡蘿蔔條是用油撈出的。用勺子炒油菜條，倒入碗中備用。
4.勺子裏底油加熱後，放入姜，然後放入湯汁、炒好的番茄條、胡蘿蔔條，燒開撇去泡沫，用濕澱粉勾芡。(4)砂鍋加半勺油，先倒入油菜，再將煮好的茄子倒入砂鍋，點香菜。
10茄子的烹飪方法！(簡單好吃又好做！)~
1.切碎的茄子
成分:
茄子1、肉末50g、油、鹽、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥20ml、料酒30ml、白糖2g、澱粉、姜。
練習:
1)茄子洗凈，豬肉剁碎。
2)將茄子切成小塊，用少許鹽腌制片刻。
3)蔥姜蒜切碎。
4)將肉末與料酒、白糖、醬油混合均勻。
5)炒鍋燒熱油，倒入茄子翻炒至茄子變軟飽滿。
磨碎茄子
成分:
茄子400克、蒜頭2個、白芝麻1湯匙、生抽2湯匙、鹽4湯匙、花生油4湯匙、香蔥1。
練習:
1)將嫩茄子洗凈，切成粗條狀。
2)將茄子放入盤中，鋪上壹層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞，放入蒸籠蒸熟。
3)大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)鍋清洗幹凈，放入鍋內炒熟白芝麻。
5)凈鍋放油，油熱後將大蒜炸至金黃色，撈出。
6)取炒好的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻和適量鹽，調成風味汁。
7)將蒸好的茄子放入石臼中，用石杵壓散，然後加入風味汁。
8)再磨壹次，讓風味汁和茄子肉充分混合，最後撒上蔥花。
6)鍋中加入少許油，翻炒豆瓣醬出香味。
7)加入蔥姜蒜末翻炒，加入肉末翻炒，加入料酒翻炒。
8)倒入茄子繼續翻炒。
9)加入醬油、白糖和少許鹽繼續翻炒。
10)倒入少許水澱粉，將茄子翻炒均勻，關火，裝盤，撒上蔥花。
3.油炸番茄盒
成分:
茄子2個，肉餡120g，雞蛋1個，油適量，鹽適量，面粉適量，澱粉適量，姜末適量，胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，泰式辣椒醬適量。
練習:
1)肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料；
2)朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
3)茄子切塊，兩個不要連在壹起切掉；
4)在切好的兩片茄子中間鋪壹層生粉；
5)將準備好的肉餡釀入其中；
6)將澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入壹個雞蛋和適量的鹽；
7)加水調成濃稠適中的面糊，再加入幾滴油；
8)電餅鐺加熱，鍋底刷壹層油；
9)將準備好的番茄盒在面糊中滾動，讓面糊包住番茄盒；
10)將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中；
11)將番茄盒煎至兩面金黃；
12)取出擺盤，然後在番茄盒表面澆上壹層泰式辣椒醬。
蒸茄子
成分:
紫茄子300g、小米椒20g、蔥6g、姜6g、蒜瓣6g、醬油50ml、糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
練習:
1)準備好所有食材，放入茄子待用。
2)將茄子切成佛手。
3)沸水鍋蒸10分鐘左右。
4)茄子蒸的同時，蔥姜蒜切碎，小米切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調味汁。
6)將蒸好的茄子裝盤，倒入調味汁。
7)加入蔥、姜、蒜末、小米辣圈。
8)用勺子放適量橄欖油在火上燒熱，均勻澆在蔥姜蒜小米辣圈上。
5.辣茄子沙拉
成分:
茄子300g，油適量，鹽適量，醬油2大勺，香油1/2大勺，紅油適量，青椒適量。
練習:
1)長茄子洗凈，切成長條。
2)將茄子條放入鍋中蒸熟，放涼。
3)青椒洗凈，去籽，切成小塊。
4)將青椒放入幹凈的小碗中，加入兩勺涼醬油。
5)加入1/2湯匙香油。
6)撒上適量精鹽。
7)根據喜好倒入適量紅油，拌勻。
8)將調好的汁倒在碼好的茄子條上。
6.魚味茄子籽
成分:
茄子2個，青椒1個，紅椒1個，油鹽適量，四川泡椒10g，醬油10g，醋10g，料酒10g，糖20g，蔥10g，姜65438。
練習:
1)準備好原料和調料。
2)茄子切片，加入少許鹽拌勻。將茄子腌制0分鐘左右，擠出水分。
3)青椒和紅椒切丁。
4)鍋裏放油，將茄子炒熟，取出。
5)鍋裏留底油，放入蔥、蒜、姜末炒香，再放入剁碎的泡椒炒香。
6)加入茄子。
7)翻炒均勻，加入魚露。
8)翻炒至茄子入味，加入青紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
7泡椒肉末烤茄子
成分:
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。
練習:
1)茄子留在中間，面上切花刀。
2)炒鍋刷少量油，茄子切面加鹽、孜然，煎至底部變軟。
3)將茄子翻面，繼續煎。
4)煎烤至茄子表面金黃。這時茄子熟了，放入盤中。
5)鍋裏放入油煎好的香蔥和姜。
6)加入肉末翻炒至變色。
7)加入泡椒繼續翻炒。
8)加入醬油、料酒、糖，翻炒均勻，再加入雞精調味。
9)將炒好的泡椒末倒在炒好的茄子上。
8豆茄子
成分:
豆角250g，茄子250g，油適量，蠔油35ml，蒜4瓣，紅辣椒4片，醬油15ml。
練習:
1)準備食材。
2)茄子洗凈切成長條(約食指粗細)，豆角洗凈，去老筋切成約8厘米長的段，紅辣椒切成小塊，大蒜切片。
3)鍋中倒入油，油加熱至七成熱後，將茄子炒熟。
4)炸至變軟，然後撈出控油。
5)在油鍋裏油炸豆子。
6)炸至皮皺，豆子炸透(生豆子不可食用)，再取出控油。
7)鍋中留少許底油，放入蒜片和紅辣椒炒香。
8)加入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽、蠔油、鹽和少許水攪拌均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁變濃。
9菊花茄子
成分:
茄子500g，肉末100g，青椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，鹽2小勺，雞精1/4小勺。
練習:
1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段，再壹段壹段切成細長條，註意底部連在壹起，不要切。用鹽腌制切好的茄子，使其變軟。
2)將青椒、胡蘿蔔切成細粉，與肉末、蔥、姜、蒜混合，用鹽、雞精拌勻。
3)將軟化的茄子攤成菊花狀，將準備好的肉餡放在菊花狀的茄子上。
4)入鍋蒸10分鐘即可食用。
10盤龍茄子
成分:
茄子500g，肉末100g，蔥、姜、蒜、花椒、泡椒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、糖、郫縣豆瓣、麻辣豆豉。
練習:
1)準備材料:臘肉(料酒壹湯匙半，五香粉兩湯匙，姜末適量，生抽壹湯匙，蠔油半湯匙)。
2)碗汁(淡醬油壹湯匙半，黑醬油2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣壹湯匙，麻辣豆豉2/3湯匙，料酒壹湯匙半)。
3)將茄子斜切成厚片，不要切(筷子可以放在下面)。
4)鍋中燒開水。水燒開後，將茄子放入蒸鍋蒸熟後取出(不超過八分鐘)。
5)鍋中不放油，放入肉末，翻炒肉汁和少許油脂。
6)將肉末放在壹邊，加入蔥姜蒜辣椒等調料，炒香，與肉末翻炒均勻。
7)將碗汁加入肉末中，繼續翻炒均勻。
8)放入茄子，加水，水量為茄子的壹半，大火燒開，轉小火蓋燉幾分鐘，大火收汁即可。吃之前撒上蔥花和胡椒粉。
茄子