生產步驟:
(1)宰殺好的烏魚，開口側和腹部雙飛相連，洗凈擦幹。洋蔥洗凈，切成段。
(2)燒熱2湯匙油，放入1片姜，用抹子將姜片抹遍炒鍋中央，至油冒白煙，放入烏魚，轉小火，煎至烏魚兩面金黃。
(3)燒熱2湯匙油，先炒1片香姜和蔥花，放入豆瓣醬翻炒片刻，加入清水拌勻，放入調味料和烏魚，撒上半絲紅辣椒，加蓋煮片刻，即可出汁食用。撒上洋蔥和紅辣椒絲，用紅辣椒裝飾。英文名:烏魚冬瓜湯功效:健脾補腎，利尿消腫。來源:L條烏魚(重約1000g)，1000g冬瓜，適量料酒、精鹽、蔥、姜片、花椒、原油、雞湯。
將準備好的冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片。將鯔魚去鰓及內臟，洗凈，切碎。鍋中燒熱油，將魚塊放入鍋中炸熟，加入適量雞湯，放入蔥、姜、鹽、料酒，煮至魚熟爛。挑選蔥和姜，撒上胡椒粉調味。每周服用1劑，分幾次隨餐服用。註意，烏魚是黑魚的別稱，也叫蛇頭。性味甘、寒，有健脾利濕、補氣血、養心陰之功。治療水腫、濕痹、痔瘡和疥瘡。冬瓜利尿化痰，清熱解毒。兩者合用，有健脾和胃、利水消腫的功效。
煎烏魚配鍋貼
配料:烏魚1500克。
輔料:火腿600g，肥肉300g，雞蛋120g，澱粉(蠶豆)20g。
調料:味精2g花椒2g白糖10g花椒(紅尖幹)5g五香粉5g香蔥10g姜10g豬油(精制)40g花椒粉10g黃酒15g。
練習:
1.將烏魚宰殺，去內臟，洗凈，去骨去皮；
2.將洗凈的烏魚切成長6厘米、寬4厘米、厚5毫米的長方塊；
3.將魚片放入碗中用糖、味精、蔥、姜汁、胡椒粉、五香粉、黃酒腌制；
4.肥肉片呈魚片形狀，厚度2.5毫米；
5.將火腿切成5毫米厚的肥狀；
6.將濕澱粉加入雞蛋中制成糊狀；
7.肥肉用開水浸泡，撈出，用幹凈毛巾擦去水分；
8.用蛋糊抹幹肥油，鋪上魚片，再抹上蛋糊，蓋好雲腿壓緊，肥油壹面拍幹澱粉；
9.炒鍋火起，倒入熟豬油，先炸雲腿，待香了，倒出油，轉鍋；
10，另壹面煎至金黃色，瀝幹油出鍋裝盤；
11，擺壹圈，中間放雕花，盤邊放辣椒絲；
12，帶胡椒粉上桌。