食材:豆角1斤，洗凈切段。
3盎司肉可以根據個人喜好增減，切塊用少許鹽和醬油腌制幾分鐘。
壹公斤細面條。如果面條太長，就切幾下。
調料:油、醬油、鹽、雞精。
練習步驟
1.加入油(油的量和普通的豆角炒肉差不多)。油熱後，將腌好的肉放入煎鍋。等肉變色後，把準備好的豆子放進去，加入適量的醬油、鹽、雞精，把豆子和肉壹起炒到五六成熟，倒入壹些水，直到豆子剛好不活為止。(個人覺得醬油可以放的更合適，這樣最後燜面會有好的色澤。)
2.找個蒸鍋放在炒鍋上(如果沒有蒸鍋，可以在炒鍋裏橫放兩根筷子)，把細面條均勻的鋪在蒸鍋裏，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，把蒸鍋裏的面條放入炒鍋，充分攪拌，山西燜面就做好了。(因為面條基本都是幹蒸的，妳會覺得面條在拌之前是幹的，像是沒蒸過壹樣，別擔心，是煮過的。)
需要註意的事項
1，選手工面；
2、面條先短壹點，入蒸籠蒸8次，視面條而定。如果軟面8分熟，硬面就蒸壹會兒。關鍵是註意不要粘在壹起；
3.面條蒸的時候把豆子切成絲，或者掰成2-3厘米長的段；肉切絲，拌醬油；如果喜歡吃蔬菜，多準備壹些豆類；
4、熱油，下蒜，炒肉變色；豆角翻炒變綠；這時候面條差不多蒸熟了。取出來放在豆角上，放壹點，放點醬油，蓋上鍋蓋。
5、時不時翻炒，註意不要煨鍋，煮的時候豆裏放鹽，煮之前點雞精。
因為面炒之前差不多都熟了，只要保證豆子都熟就行了。