芹菜葉怎麽涼？

芹菜葉含有豐富的營養成分，如鈣、磷、鐵、維生素A、C、P和煙酸。特別是芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是極好的營養保健菜。具有健胃、利尿、凈化血液、調經、降血壓、安神等功能。因其含鐵量高，還可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。不過，也有辦法解決這種苦味。洗完後用開水焯壹下再放涼，味道會好很多。這道涼拌的食材是熏制幹的，另壹種是鷹嘴豆。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸等對人體有益的營養成分。可直接作為食品食用，在醫學上對糖尿病、心血管疾病、補血補鈣有治療作用。鷹嘴豆是糖尿病患者特別好的食物，因為鷹嘴豆中含有微量元素鉻，對人體的糖代謝和脂肪代謝有重要作用，可以控制血糖，預防和減緩糖尿病。

工藝:混合

味道:鹹香可口

時間:

熱度:較低的熱度

成分:

烹飪步驟:

1.這個小涼菜，買壹斤香菜，葉子大概2-3兩，基本夠了。

2.準備好所需食材:蒜切碎，煙熏切塊，取壹把辣椒，壹個八角，四個幹辣椒炒底油。

3.如果鷹嘴豆想脆，有壹個加工竅門:把買來的鷹嘴豆在水裏泡3個小時以上，隔夜就好了。然後瀝幹水分，放入冰箱冷藏半小時。

4.然後鋪在烤盤上，放入烤箱160度烤20分鐘。這樣把水分飽和的鷹嘴豆先冷凍後烘烤，水分蒸發快，口感特別脆香。

5.做好適量的開水，先焯水將切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁切好的肉丁

6.將焯過的芹菜葉幹燥並切碎。

7.把三種成分放在壹起，現在開始做基礎油。

8.芹菜葉有微苦的味道，用適量的底油和花椒、八角、幹辣椒翻炒，趁熱麻辣澆在食材上，麻辣味瞬間飄出來。

9.將熱油倒入配料中，加入蒜末、適量糖、少許香醋和1小勺鹽，攪拌均勻。