據說700萬人口的首都昆明，每天要消耗200萬碗米粉。在雲南的早餐江湖裏，只有形狀各異的魚餌才能和各種米粉平分秋色；在小吃店，炒米粉也能在煙花威脅的燒烤攤前獲得壹席之地。米粉隨時隨地出沒，在雲南人的碗裏孕育了無數的習俗。
如果是過橋米線，那就更多了。我比較喜歡蔬菜，比如小青菜，蘑菇，香菇，金針菇，豆腐皮，木耳，綠豆芽，還有那些丸子。只是不要用糯米做，還要加鵪鶉蛋。我不太喜歡羊肉卷或牛肉卷。我喜歡豬肉片。
現在想吃雞丁砂鍋米線，就在家做。
喜歡的配菜有:雞腿肉、雞架、香菇、木耳、鵪鶉蛋、炸豆腐、上海青、香菜、牛肉丸、酥肉。
砂鍋米線詳細做法:①先將雞架洗凈，切塊，用清水浸泡，取出洗凈，然後加入料酒、蔥姜、少許花椒、花椒粉、五香粉，先用大火煮開，再用小火煨成湯。②提前煮熟的鵪鶉蛋，去皮備用。③將老豆腐切片至金黃色，切成細絲。④雞腿切丁，木耳切絲，香菇切片。⑤鍋中放雞油、植物油，炒肉丁變色，放入蔥、姜、蒜，煮料酒，少許醋，加鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉、醬油、郫縣豆瓣醬(可選)，放入香菇、木耳、豆腐絲，加入雞湯鹵10分鐘關火待用。註意鹽水的鹹味。⑥砂鍋裏放雞湯，再取壹個大碗，舀壹勺鹵好的湯做碗底。雞湯開牛肉丸和酥肉，再加米粉和青菜。把米線用湯煮開後倒入大碗，舀壹勺雞丁，放兩個鵪鶉蛋，放香菜和香蔥。吃的時候放壹勺辣椒油，醋，孜然粉，花椒粉。這個雞丁米粉很適合。妳可以把米線換成龍須面或米粉或各種面條。