火鍋是壹種起源於四川的美食，逐漸受到大眾的喜愛。美食解饞，暖胃驅寒。天氣壹冷，火鍋就成了很多人的最愛。吃火鍋少不了配菜。好像火鍋裏不管放什麽菜都好吃。只是不是所有的蔬菜吃完都會油膩。
火鍋吃什麽蔬菜好吃？
吃火鍋可以用的蔬菜有很多種，有幾種蔬菜是大家點的最多的。能清熱不上火，開胃助消化，還能預防感冒。最適合搭配火鍋。分別是香菜、金針菇、油菜、薯片、海帶。
芫荽
芫荽很少作為主菜食用，它有壹種特殊的風味，經常被用作調味品。做湯、炒菜、涼拌的時候加點。不僅可以用來點綴，還能起到提升品味的作用。除了這些吃法，壹般涮火鍋的時候可以在蘸碟裏放壹些，也可以涮火鍋吃，特別好吃。
金針菇
涮火鍋的時候，菌類是很多朋友的最愛。金針菇蓋小而細膩，味道鮮美，營養價值高。金針菇耐煮，吃起來有嚼勁。除了做涼菜，還可以用來涮火鍋。
小油菜
小油菜和上海青很像，只是配菜更薄更嫩。小油菜可以炒，可以涼拌，也可以做湯，味道清淡爽脆。小油菜的吃法很多，也是涮火鍋時必不可少的食材。熱的快，軟的快，蘸醬又脆又爽。
薯片
土豆雖然沒有光鮮亮麗的外表，但是很實用。吃的方法有很多，比如醋土豆絲，土豆泥等等。不過，在火鍋裏放壹些薯片，煮到變軟也是不錯的。
巨藻
海帶是藻類植物的壹種，營養價值比較高，是很多人餐桌上的常規蔬菜。而現在，進入夏季後，天氣變得更熱了。用它做點涼拌海帶絲或者海帶湯都不錯。海帶的吃法很多。吃火鍋的時候很好吃。