原材料:
五花肉、筍幹、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、姜、鹽、糖、醬油、料酒。
練習:
1.取適量筍幹，用冷水沖洗幹凈，擰幹水分，倒入開水，浸泡20分鐘左右。泡好的湯保留，冬筍切片，五花肉去皮切片。
2.鍋中放適量油，將五花肉放入鍋中炒至表面微焦，放入蒜瓣、姜片、幹辣椒翻炒，加入適量醬油、糖、料酒，再放入筍幹。
3.倒入泡過筍幹的湯，放入冬筍，稍加清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。繼續煮10分鐘後，轉小火慢燉，最後加鹽調味。
啤酒五花肉
帶皮五花肉2罐啤酒適量冰糖適量醬油適量姜適量蒜適量蔥適量。
1.鍋中燒開溫水，將五花肉連皮焯至幹凈。
2.出鍋後切成四方塊。
3.另起壹口湯鍋，放入適量姜、蒜、蔥。
4.將肉放入鍋中，加入適量冰糖。
5.加入啤酒，直到肉剛好填滿。
6.加入適量的醬油。
7.大火煮開，轉小火，直到味道鮮美。
8.然後把好吃的五花肉出鍋，變成蒸鍋。
9.蒸至油狀，撒上蔥花即可食用。
東坡紅燒肉
五花肉帶皮1、紹興黃酒、醬油2湯匙、姜1、蔥1、蔥2根、冰糖50g。
1.鍋中燒開壹鍋開水，將豬肉放入開水中10分鐘，然後取出放涼。不燙後，切成5厘米見方的塊。
2.姜去皮洗凈，切片，蔥斜切，蔥切段紮好。
3.在砂鍋裏放壹個小竹架，然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉片放在蔥姜片上，皮朝下。
4.將冰糖、200ml黃酒、1湯匙生抽倒入鍋中，撒少許蔥；蓋上鍋蓋，用錫紙封住砂鍋的蓋沿，大火煮3分鐘，再小火燜50分鐘左右。
5.關火開蓋，把肉翻過來(也就是皮朝上)，然後倒入剩下的200毫升黃酒和醬油，蓋好封邊，小火煨至少半小時。
6.將鹵肉放入茶碗中，將砂鍋中剩余的湯汁倒入盛有鹵肉的茶碗中，蓋上蓋子，用大火再蒸30分鐘。
辣五花肉烤薯片
五花肉片200克，土豆1/2，麻辣燒烤醬50克。
1.土豆去皮，洗凈，切片。
2.烤盤鋪上錫紙，塗上油，鋪上薯片。
3.將腌制好的五花肉鋪在薯片上，烤箱預熱230度，上下烤10分鐘。
4.把五花肉翻過來，抹上腌制後剩下的烤肉醬，繼續烤10分鐘。
蔬菜肉絲
五花肉500g，紅椒適量，花椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，1大勺醬油，1大勺剁椒，1/2大勺雞精，適量油。
1.五花肉洗凈切片，青椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入姜蒜末炒香。
3.倒入切好的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.攪拌均勻，加入青椒。
6.繼續攪拌均勻，加入剁碎的辣椒。
7.加醬油。
8.加入少許雞精，攪拌均勻。
川味回鍋肉
八分熟五花肉300g，青蒜若幹，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，糖適量，郫縣豆瓣適量。
1.五花肉豬八成熟，切成厚片。
2.蔥姜蒜切片。
3.將青蒜斜切。
4.郫縣豆瓣。
5.取壹個幹凈的炒鍋，加熱。倒入食用油，加熱至七成熱。加入蔥和姜炒香。
6.倒入肉片翻炒。
7.翻炒至肉卷曲。
8.加入豆瓣醬和糖，攪拌均勻。
9.加入青蒜翻炒幾下。
10.攪拌均勻，出鍋。豆瓣醬已經鹹了，不需要加鹽。
註意事項:
1.五花肉要煮到七分熟，不能太熟，不然炒的時候會散。2.把肉炒到卷曲，然後放豆瓣醬。青蒜可以用其他蔬菜代替。