1.巧除植物油異味:植物油聞起來像蔬菜。要去除這種異味，可以先把油倒進鍋裏，然後在鍋裏炒幾個蕓豆或者少量的米飯，炒成焦糊後再拿出來，油裏的異味就消失了。
2.如何讓醋變香:壹般平時吃的醋只有酸味，沒有香味。如果在醋中加入幾滴酒精或幾滴燒酒和少許鹽攪拌，醋會變得很香，時間久了也不會“白”了。
煎雞蛋的訣竅
煎雞蛋時，將雞蛋放入油鍋，然後在雞蛋旁邊和上面灑幾滴熱水，使雞蛋面完整順滑，即可食用。如果想把蛋皮煎得又薄又韌，可以小火煎。
烹飪蔬菜的小貼士
1.烹飪蔬菜時，應該用熱水而不是冷水來烹飪。土豆如果用熱水煮，維生素C的損失約為10%，如果用冷水煮，會損失40%。
2.炒菜的時候加點荸薺澱粉，讓湯變得濃稠，不僅讓食物變得美味，還因為澱粉中含有谷胱甘肽，保護了維生素。
鑒別種豬肉的方法
公母種豬養出來的豬肉質低劣，不爛不爛，口感差。鑒別方法是:
有了皮膚，皮膚又厚又硬，毛孔粗大，皮膚和脂肪的界限幾乎難以分辨。這種現象在肩胛骨最為明顯。比如去皮去骨後，皮下脂肪又厚又硬，和帶皮的差不多。
瘦肉顏色深紅，肌纖維粗，紋路清晰，水分少，結締組織大。
註水豬肉的鑒別
看:如果瘦肉微紅帶白，油光水嫩，即使泡在水裏也會被抽到。如果是鮮紅色，就不灌溉。
摸:用手摸瘦肉，會打水；用手摸瘦肉，不會打水。
貼紙:拿壹張白紙，貼在肉上。如果紙很快被水浸濕，那就是水。如果不容易濕，上面有油漬說明沒澆水。貼法也可以用於牛羊肉。
冷凍肉的鑒定方法
凍肉解凍後不能賣，冷凍後再賣，這肉的品質就大打折扣了。其鑒定方法是:
看外觀:肥肉暗紅色，肉紅色；乳溝整齊，指壓能濕手指。
觸摸硬度:肉無彈性，指壓下沈後難以恢復。