——談天地美食和家鄉風味。
昨晚給婆婆打電話，問中秋祭祀準備什麽。婆婆說:中秋節是個好節日。只要點上香，不要燒金紙。祭祀，紅薯，芋頭，水果都行。
婆婆不提月餅，因為以前的人窮，吃不起月餅，而中秋節又是紅薯和芋頭的豐收季節，所以中秋節都用紅薯和芋頭祭祖。
記得小時候中秋月餅是用糧票購買的。有壹個月餅足以讓孩子們高興得跳起來。大多數時候，我媽媽會用紅薯做芋頭蛋糕。最簡單的芋頭蛋糕是我們中秋節的美味食物。
在婆婆的提醒下，我買了紅薯和芋頭。在這第十四個晚上，我追求童年的味道，做了最簡單的芋頭餅。
芋頭和紫薯，蒸後的重量是950g g。
糖粉80克，煉乳30克，玉米油50克，面粉300克，酵母粉5克。
1.如果碰到芋頭就癢，跟我壹樣，芋頭不去皮。洗完後直接切成兩半。
2.水燒開後，蒸25分鐘，蒸熟。
3.蒸好後用勺子把芋頭挖到攪拌盆裏，去皮。
4.我加了兩個小紫薯。芋頭的顏色是淡紫色，和紫薯混在壹起顏色更深更好。
5.溫度40左右時，加入糖粉、煉乳、玉米油、面粉、酵母粉；
6.攪拌均勻；
形成高含水量的芋泥，用保鮮膜或蓋子覆蓋，醒發30分鐘；
7.30分鐘後，再次攪拌均勻。這個時候芋頭面團會很粘。如果妳介意，可以多加點面粉，但是面粉多了口感會更硬。
8.手上沾壹點面粉，將芋頭面團揉成小圓餅，放入電餅鐺，不放油直接幹烤；
烤壹面，翻過來再烤壹遍，直到熟；
9.同時也可以用烤箱170烤30分鐘；
從中間取出，用鐵砂掌翻過來。
最簡單最家常的芋頭餅就做好了。
當然，這個中秋節，我還是會用包裝豪華的月餅祭祖，還有蒸紅薯和芋頭，但芋頭糕也是少不了的。
還有小時候的中秋節，是不是也有芋頭糕的味道？
《本草綱目》中關於紅薯和芋頭的文章；
紅薯是每個福建人的生存之本。
“閩南芋頭丸餅，變著花樣吃”
“要炒好棗子，配方配比很重要！》
教大家壹招做芋頭，香脆糯糯，是除夕祭祖的好材料。