材料:面筋牛肉2斤，蘿蔔1，姜1，蔥1，料酒1茶匙，鹽3克，胡椒粉3克，味精2克。
烹飪過程:
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2.鍋中加入冷水，將牛肉放入冷水中，保持在火上，看著鍋裏的水燒開，準備壹勺料酒，中火煮五分鐘左右，然後關火，趁熱用漏勺將牛肉撈出，放入盆中。
3.用流動的水把撈出來的小塊肉壹個壹個洗幹凈，直到上面沒有血沫，然後把肉上的水瀝幹。
4.準備壹個砂鍋，把牛肉放在砂鍋裏，放上水，多喝點水的湯。如果鍋燒開後上面還有浮沫，就需要用勺子掉，把姜的皮削掉，然後切成大塊，放入湯中，開始小火燉牛肉湯。蓋鍋大概需要壹個半到兩個小時。
4.期間準備1白蘿蔔，去皮，切成大塊。等鍋裏的牛肉湯煮的差不多兩個小時的時候，把蘿蔔塊放進湯裏，和牛肉壹起燉。大約二十分鐘後，蘿蔔看起來又軟又透明，然後就好了。
5.關火前，在湯裏撒上鹹鹽和適量胡椒粉，加少許味精調味，小蔥洗凈，切成很碎的塊，撒在湯上，味道很香。放在鍋裏冷卻後，就可以倒出來吃了。牛肉軟爛，胡蘿蔔清香可口，湯汁明亮清澈。
【烹飪技巧】:
1，牛肉盡量選擇帶筋膜的部分，燉出來口感更好，更有層次感。
2.牛肉洗幹凈後，壹定要泡幾次，看到肉是白色的才淹。
3、煮湯的時候註意，煮開後會有壹點浮沫，壹定要拿出來，這樣處理後湯會很清澈。
4.如果喜歡煮好後加點香菜，可以切壹些切碎的香菜，放在湯裏，再加幾滴香油，更美味。