冷凍河豚肉怎麽做

糖醋河豚肉的做法詳細介紹了菜系及其作用:家常菜單口味:酸甜工藝:油炸糖醋河豚肉的制作材料:主料:加工去皮的河豚肉200克。輔料:香菜葉25g。調料:糖30g、香醋25g、姜米5g、蒜末10g、蔥花15g、紹興酒20g、醬油3g、精鹽3g、胡椒面1g、味精2g、雞蛋1g、幹澱粉50g、湯。糖醋河豚肉的特點是:酸甜可口，鹹淡適口，汁為黃茶。教妳怎麽做糖醋河豚肉，怎麽做糖醋河豚肉1。將洗凈的河豚肉切成長5厘米、寬0.7厘米的條狀，用清水洗凈，瀝幹水分，晾幹，放入碗中，加入紹興酒10克，精鹽1克，胡椒面0.5克，拌勻腌制。將蛋液敲入碗中，泵均勻，加入幹澱粉，制成蛋粉糊。加入腌制好的魚條，拌勻成糊狀。將糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、湯和濕澱粉混合成汁。2.鍋煮好，放入花生油燒至五成熱，逐壹放入糊好的魚條，炸熟撈起。油溫升至七成熱時，放入炸好的魚條，用重油炸至表皮，用漏勺瀝幹油。鍋快速調火，放入10g姜米、蒜、蔥花炒香，燒紹酒，倒入碗汁，炒至粘稠，放入香醋，放入10g熱花生油，炒勻打大泡，放入炸好的魚條和剩下的蔥花，炒勻，放入盤中，用香蔥包好。提示:河豚是壹種劇毒魚類。有很多種，毒性不同，有些根本不能食用。最常吃的是毒性較小、皮膚上有虎皮花紋的“虎河豚”。河豚魚的加工要求很高。加工過程是這樣的:先把魚鰭全部切掉，然後把河豚的頭從鰓下部切掉，去除內臟，血漬洗凈，把魚的皮從魚的兩邊剝掉，背部壹分為二，壹片片全是刺和筋，這樣就把魚洗幹凈了。用清水慢慢沖洗4-5小時，瀝幹後再使用。(做生魚片的魚要用幹布擦幹，用保鮮膜包好，放入冷凍室備用。)