麻辣水煮魚是川渝名菜，屬於川菜或重慶菜。這道菜鮮嫩，辣而不燥，鮮醇，回味無窮。
選用新鮮旺盛的活魚為原料，充分發揮辣椒的禦寒、益氣、養血的功效。熟了的肉壹點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚肉的腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。琳瑯滿目的紅辣椒讓人眼前壹亮，辣而不燥，麻而不苦。
準備材料
龍利宇
二
黃豆芽
500克
蛋白
壹個
四川胡椒
辣椒
郫縣紅油豆瓣醬
青蔥
姜片
大蒜片
鹽
烹飪酒
第壹步，洗豆芽
第二步:蔥、姜、蒜切段，幹辣椒用廚房紙巾擦幹凈。
第三步:將魚切片，加入壹個蛋清，少許鹽，料酒和澱粉漿。
第四步，將黃豆芽放入開水鍋中焯水至斷，焯水時加入適量的鹽。
第五步，將烤好的黃豆芽平鋪在盆底。
第六步，鍋裏放適量油，放入花椒粒，小火煎出香味。
第七步，關火後加入幹紅辣椒，稍微炒壹下，然後取出備用。
第八步:加入壹湯匙切碎的紅油豆瓣醬，翻炒紅油。
第九步，加入姜片和蒜片翻炒片刻。
第十步，加入適量的熱水燒開，水量要在魚片左右。
第十壹步:將魚片逐壹放入鍋中。
第十二步:將魚片煮至發白，連同豆芽和湯壹起倒入鍋中。
第十三步:放上之前炒好的花椒粒，幹紅辣椒，蔥段。
第十四步:另起鍋，燒適量油，倒入盆中。
第十五步，成品欣賞
註:我是廚師，每天至少會更新壹道新菜。如果有需要或者有疑問，可以留言或者長期關註。謝謝大家的支持~
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明天分享糖醋排骨，酒精花生，水煮筍，牙簽肉，敬請期待。