應選好黃瓜，青春不老都不嫩，最好是還直溜。黃瓜放到石板上，全用刀拍碎。此方法不適宜初學者，如果不小心，黃瓜會拍的四處亂竄。另壹種辦法就是把黃瓜豎著切成兩截，然後讓黃瓜皮在上面，兩塊碼好，拿刀拍碎，然後把刀子黃瓜切成斜片，刀韌與砧板的中間坡度為45夾角，就這樣的刀的氣力把拍出的黃瓜立即碼好擺盤。那樣拍出來的黃瓜放入調料汁，直接吃就可入味。
黃瓜清洗放進商業保險袋，用刃口用勁拍，錄完再換花刀切成段，隨後倒出來放入碗中應急。將拍出的黃瓜上灑少許的鹽拌均勻，淹漬十分鐘左右，比較容易入味，那樣腌漬完的黃瓜口味也會比較脆爽。將大蒜拍開切碎，紅尖椒、香萊也剁碎預留。將陳醋放糖、鹽，放入微波加熱30秒，促使白砂糖跟鹽遇熱溶化，比較容易入味。取下添加剁好的大蒜、和味精。
黃瓜先要使用拍散，隨後切成壹小塊，加入鹽，生抽醬油，耗油，醋，最終拍壹些蒜泥，放壹點辣椒段，燒壹鍋滾油潑上去，最終放壹些油辣子。可是剛炒好的並不是特別美味，如果沒有入味，最好是置放10min，鹽會把黃瓜中的水分殺出去，調味品也會進入黃瓜中，就會特殊的入味美味。還可以把黃瓜切成片狀，隨後像以上那般放入各種調料，也會很入味。
黃瓜清洗，放砧板上，首先用手夾著水果刀平面圖把黃瓜按扁，那樣拍的時候就會降低，黃瓜碎屑的濺出。恰當實際操作，花刀朝前邊，刃口壹定要翻過來拍，防止刃口遇到手弄傷，拍出的黃瓜，順著正中間割開就可以，隨後最好是斜刀切成3公分左右的菱形塊，這樣方便入味。切好的黃瓜放入大壹點的器皿，便捷拌和。拿筷子均勻拌和約，不要急著擺盤，待食鹽雞精充足溶化約1分鐘就可以擺盤。